Erlangen Dağ Kilise Şenliği’nin bodrum sahipleri ve lokantacılar

Entla’nın Mahzeni

1950 yılından beri Engelhardt ailesinin mülkiyetinde olan Entla’s Keller, Erlangen bira tarihinin en önemli merkezlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Sunulan etkinliklerden biri de “Erlangen Dağı’nın içlerine – bira şehrinin kaynağına” yönelik bir rehberli turdur. Bu tur, Entla’s Keller’in tonozlu mahzeninden ve Henniger Keller’in gizemli derinliklerinden geçer.

Henninger Mahzeni

Henninger Mahzeni, 1816 yılından beri Henninger ailesinin mülkiyetindedir; ancak aile, 1861 yılında mahzeni ve bira fabrikasını bir kumaş toptancısına satmıştır. Eskiden Henninger Reifbräu Felsenkeller olarak da bilinen Henninger Keller, Burgberg’deki en büyük bira mahzenidir ve 1884 yılında (soğutma amacıyla) kuzey girişli bir tünele dönüştürülen tek mahzendir. 861 metrelik tünel uzunluğuyla Erlangen’ın en uzun bira mahzenidir. Yıllardır mahzenin önünde Bergkirchweih festivali kapsamında bira tadımı (=Anstich) düzenlenmektedir. Ardından, festival süresince “im Berg”, yani eski mahzenin girişinde bir içki servisi yapılır.

Altstadt Atış Evi

1700 yılında, Erlangen Yeni Şehri’nin inşası nedeniyle şehir merkezindeki eski atış poligonu boşaltılmak zorunda kalınca, Burgberg’de Felsenkeller’in yakınında yeni bir atış poligonu inşa edildi. Zaten 1729’da ilk atış evi, görkemli yeni bir bina ile değiştirildi. 1750 civarında, “Kuş Atışı” veya “Kral Atışı” için sözde üçüncü Pentekost bayramı getirildi; bu gün, günümüze kadar Erlangen’da bir bayram olarak kutlanmaya devam etti. 1911 yılından itibaren Altstädter Schießhaus, atış etkinlikleri yapılmayan bir lokanta olarak işletilmeye başlandı ve 1928’de Erlangen Belediyesi’nin mülkiyetine geçti. 1999 yılında, 1965–1967 yılları arasında yeniden inşa edilen atış evi, Elisabeth Beßler ve Siegfried Wichert’e satıldı.

Goldmann Mahzeni

1706 yılından beri Burgbergkeller, Erlangen Eski Şehir'in belediye bira fabrikasına aitti. 1710'dan itibaren, bira üreticileri ve diğer vatandaşlar, "Kesselgeld" adı verilen bir ücret karşılığında burada kendi biralarını üretebiliyorlardı. Eskiden Kirchner Keller olarak bilinen Goldmann Keller, 2008 yılından beri sahibi ve adını veren Thomas Goldmann tarafından işletilmektedir. Ondan önceki yıllarda bu bira mahzeni başka amaçlarla, örneğin döner tezgahı olarak kullanılıyordu. Günümüzde Goldmann Keller, en geniş bira çeşitliliğine sahip en küçük bira mahzeni olarak tanımlanıyor ve dağdaki tek dumanlı birayı (Rauchbier) sunan mekan olmasıyla öne çıkıyor.

Erich Keller

Erich Keller, 1718 yılında Windisch ailesi tarafından kuruldu ve 1848'den itibaren Erich ailesinin mülkiyetindeydi. Gazete haberlerinde ve kartpostallarda da merkezi bir motif olarak yer alan ünlü simgesi, mahzenin önündeki eski ıhlamur ağacıydı. Ancak bu ağaç, yaşlılık nedeniyle 1926’da kesilmek ve yeniden dikilmek zorunda kaldı. Dışarıdan gelenler, Erich Keller’i Bergkirchweih’in kalbi olarak tanımlar. Ayrıca bu birahane, Bergkirchweih’in son Pazartesi akşamı söylenen geleneksel kapanış şarkısı (“Lili Marlen”) ile de tanınır.

Steinbach Keller

Bira fabrikasının asıl konumu, sanıldığı gibi Keller'de değil, Bayreuther Tor'da bulunuyordu. 1861 yılında Steinbach ailesi bu mülkü satın aldı ve 1923 yılına kadar kendi başlarına bira ürettiler. Ancak daha sonra Steinbach sadece bir malt fabrikası olarak varlığını sürdürdü. 1995 yılında, Keller’in yeni sahipleri olan Gewalt ailesi bira üretimine yeniden başladı ve 1997’den beri Berg’de kendi barıyla yeniden hizmet vermektedir. Steinbach Keller’in bir özelliği de, Steinbach’ın arması olan leyleklerin binanın şöminesinde yaşaması ve yavrularını orada büyütmesidir.

Helbig Keller

1861 yılında Helbig ailesi, Helbig Keller’in mülkiyetini satın aldı; ancak mirasçının vefatı nedeniyle 1905 yılında burayı bir anonim şirkete sattılar. O andan itibaren bu mahzen, sadece Hofbräu (1924) veya Kitzmann (1932) gibi diğer bira fabrikaları tarafından kullanıldı. 1949 yılında, yeni sahipler olan Siemens tarafından, Berlin kökenli Siemens müdürü ve eşi için arazide prestijli bir konut inşa edildi.2000 yılında ev, mahzeni de dahil olmak üzere Gewalt ailesine (Steinbach Bräu) satıldı; bu aile, 2001 yılından beri Helbig adı altında işletmeyi yeniden devraldı ve birçok özel özelliği ile ziyaretçileri etkiliyor. Bu özelliklerden biri de, ziyaretçilere oturma imkânı bile sunan gerçek bir mahzen olmasıdır.

Birkners Keller

Birkners Keller, Bergkirchweih alanında bulunan en doğudaki kaya mahzeni. 1895 yılında Emil Birkner tarafından “Bierwirtschaft” (bira lokantası) olarak açılmış, ancak 1919’da satılıp yıkılmıştır. 1983 yılından beri mahzen yeniden faaliyete geçmiştir ve 1989'dan beri, özellikle genç mahzen ziyaretçilerini orijinal Erlangen Bergkirchweih birasıyla çekmek amacıyla Kitzmann birası servis edilmektedir.

Hartmann Keller

Hartmann Keller’in sekizgen şeklindeki küçük mahzeni, yaklaşık olarak 18. yüzyılın sonlarında inşa edilmiştir. Kellerin adının kökeni, muhtemelen Erlangen’ın en küçük bira fabrikasına dayanmaktadır; bu fabrika, yalnızca 1872–1882 yılları arasında baba ve oğul (Johann ve Andreas Hartmann) tarafından işletilmiştir. 1886 yılında Erlwein ailesi Felsenkeller’in sahibi oldu; bu durum, 1895’te “Brauerei Erlwein & Schultheiß” olarak isim değişikliğine yol açtı. 1930’ların ortalarında mahzen yeniden Hartmann ailesinin mülkiyetine geçti ve burada Erlanger Hofbräubier birası servis edildi. Bergkirchweih festivali dönemi dışında mahzen, aile tarafından patates ve lahana deposu olarak kullanılıyordu. Ayrıca, Hartmann’ın mahzeninin, dağda bulunan tüm mahzenler arasında alan bakımından en küçüğü olduğu da belirtilmelidir. Bu mahzen bugün, Weller Keller’deki “Müllers Bergstation”un da sahibi olan Rosi Müller tarafından işletilmektedir.

Striezi Mahzeni

Burgbergkeller, başlangıçta Ott Bira Fabrikası’na aitti; ancak fabrika 1918’de bira üretimini bırakmaya karar verdi ve üretim kotasını Nürnberg’deki “Freiherrl. Tucher’sche Brauerei”ye sattı. Bu bira fabrikası, Bergkirchweih festivali sırasında festival biralarını satmak üzere mahzeni çeşitli Erlangenli işletmecilere kiraladı. 1971 yılından itibaren FSV Erlangen Bruck spor kulübü, Tucher Keller’in işletmesini devraldı ve burada, diğer etkinliklerin yanı sıra, liglerdeki yükselişlerini de kutladı. 2017 yılından beri Tucher Keller, Striegel ailesinin mülkiyetindedir. Aile, Bergkirchweih’te bira servisini yeniden başlatmış ve Bergkirchweih’in köklerine dönmeyi ve “parti çılgınlığını” geride bırakmayı hedeflemiştir. 2025 yılına kadar Tucher Keller, Striezi Keller adını aldı ve Schiller/Engelhardt ailesi tarafından satın alındı. 2026'dan itibaren burada, bu yıl "Gisla" adını taşıyan Entlas-Bräu birası sunulacak.

Hofbräu Keller

Bira fabrikasının kuruluşu, 1729 yılında Georg Ernst Vierzigmann’a dayanır; Vierzigmann, 1870 yılına kadar mahallenin ihtiyacını karşılamak üzere üretim yapmıştır. 1. Dünya Savaşı'nın ardından 1919'da bira fabrikası, Hofbräu AG Bamberg-Erlangen tarafından devralındı ve şube olarak kullanıldı. 2005 yılına kadar 75 yılı aşkın bir süre boyunca Steinmüller ailesi tarafından işletilen bu bira mahzeni, günümüzde Michael Gewalt'a aittir.

Niklas Keller

Niklas Keller, 1866 yılında Karl Philipp Niklas tarafından satın alındı ve 1895'te taze sermaye sağlamak amacıyla “Eski Carl Niklas, İlk Erlangen Hisse Senedi Bira Fabrikası” adıyla yeni bir tüzel kişilik kazandı. 1. Dünya Savaşı nedeniyle uzak pazarlara satış imkânı kalmadığından, 1919’da bira üretimi durduruldu ve bira üretim kotası Henninger Reifbräu’ya devredildi. Böylece 1922’de anonim şirket de feshedildi. O zamandan beri Niklas Keller aile mülkiyetindedir ve 2006 Bergkirchweih şenliğinden bu yana torununun oğlu Michael tarafından işletilmektedir.

Hübners Keller

Hübners Keller, aslen Hauptstraße’de bulunan aynı isimli bira fabrikasına aitti. Orada en geç 17. yüzyılın sonlarından itibaren bira üretiliyordu. 1858'de Conrad Hübner bira fabrikasına ilk olarak çalışan olarak katıldı, ancak 15 yıl sonra fabrikayı satın alarak yeni sahibi oldu. Heinrich Hübner tarafından işletilmeye devam edilen malt fabrikası, 1920'li yıllarda modern bir malt fabrikasına dönüştürüldü. Ancak 1. Dünya Savaşı’ndan sonra, sahipleri Hans ve Heinrich Hübner bira üretimini durdurmaya ve tüm bira üretim kotasını Brauhaus AG’ye satmaya karar verdiler. Bu şirket, 1966 yılında Nürnberg’deki Tucher Bira Fabrikası ile birleşti. 1970 yılında malt üretimi nihayet tamamen durduruldu, ancak Hübner adı dağda varlığını sürdürdü.

Fleischmann’s Garten

2024 yılına kadar burada, Wittmann Ringa Balığı Kızartma Evi’nin geleneksel balık spesiyaliteleri, klasik bir bira bahçesinin rahat atmosferinde servis edildi. 2025 yılında Florian Kühn bira bahçesini devraldı ve Kreis-Bräu birası ile lezzetli atıştırmalıklar sunmaya başladı. Burası,sakin bir sığınak arayanlar için gizli bir cennet olmaya devam ediyor.

Weller Keller

2007 yılından beri, Weller-Keller’deki Müllers Bergstation (eski adıyla Monis Bergstation) da ailenin bir parçasıdır. Üstü kapalı terastan dev dönme dolap ve kilise şenliklerine muhteşem bir manzara açılır. Rahat Weißbier-Keller’de Frankonya spesiyalitelerinin tadını huzur içinde çıkarabilirsiniz. Müllers Bergstation’a Hartmann-Keller’deki Kellerhäuschen de dahildir. Yani hava kötü olsa bile bizde kendinizi güvende hissedebilirsiniz.

Bölgeden temin edilen malzemelerle hazırlanan Frank mutfağı yemekleri servis edilmektedir: domuz rosto, öküz rosto, domuz budu, "Bratwurst Müller" markalı sosisler, kuşkonmaz yemekleri, aile şnitzeli ve daha pek çok lezzet. Yemeklerin yanında Kitzmann-Bergkirchweih birası ikram ediyoruz. Ayrıca kahve yanında ev yapımı kekler ve Küchle de mevcuttur.