واليوم، من الطبيعي في فصل الصيف أن يتم التبريد في درجات الحرارة المرتفعة بتناول الآيس كريم. في إرلانجن، تم تسجيل بيع "الآيس كريم الاصطناعي" لعامة الناس في عام 1901 في بيرجكيرشفايه، حيث كانت تتوفر نكهات الليمون والتوت والفراولة على الأقل. وبحلول عام 1913 على أقصى تقدير، كان هناك أيضًا بائع آيس كريم إيطالي.
بائع الآيس كريم مثل العديد من الأشياء الأخرى، كان إنتاج وبيع الآيس كريم يخضع لقواعد صارمة. على سبيل المثال، لا يمكن صنع الآيس كريم إلا من الفاكهة الطبيعية أو لب الفاكهة أو العصائر؛ وإذا تم استخدام المنكهات والألوان الاصطناعية، كان يجب أن يُكتب عليها آيس كريم اصطناعي. وكقاعدة عامة، لم يكن الآيس كريم متاحًا بعد "للذهاب"، وكان يتم تناوله في الحال وبما أن "الآيس كريم بطبيعته يخضع لضرورة الاستهلاك الفوري"، فلم يكن من الضروري فرض "قيود كمية على بيع الآيس كريم في الشارع". منذ ثلاثينيات القرن العشرين فصاعدًا، انتشر "الآيس كريم على عصا" على نطاق واسع وبدأ الإنتاج الصناعي مع شولر ولانجنيز.
الصورة: رودي شتومبل (StadtAE، VIII.7380.4/4)