Yiyecek ve içeceklerin etiketlenmesi ve tanıtımı

Dökme şekerlemelerin satışında,
alerjenler ve katkı maddeleri için geçerlidir.

• Alerjenlerin zorunlu etiketlenmesi
  Örneğin: “süt içerir”, “fıstık içerir”
• Katkı maddelerinin zorunlu etiketlenmesi
  örn. “renklendirici içerir”

DİKKAT:

Sarı-turuncu S (E110), kinolin sarısı (E104), azorubin (E122), Allura Kırmızısı AC (E129), Tratrazin (E102) ve Koşeni Kırmızısı (E124) için, ilgili gıda maddesinin yakınında bulunan bir etikette aşağıdaki isimler ve uyarı ibaresi zorunlu olarak belirtilmelidir:

• Sınıf adı (gıda boyası)
• Ticari adı (renklendiricinin adı) veya E numarası ve
• aşağıdaki ifade: “Çocukların aktivitesini ve dikkatini olumsuz etkileyebilir.”

Korunan menşe ibaresi taşıyan gıda ürünleri geleneksel yöntemlerle üretilir ve bu üretim yöntemiyle ya da belirli bir bölgeyle yakından bağlantılıdır. AB, geleneksel ve bölgesel gıda ürünlerini korumak ve teşvik etmek amacıyla üç kalite işareti getirmiştir.

Dolayısıyla, bir gıda ürünü ancak belirli ürün şartnamelerine uygunsa koruma altındaki menşe adıyla pazarlanabilir.

Menşe adı	Korunan Menşe İsimleri (g. U.)	Korunan Coğrafi Tanım (g. g. A.)	Garantili Geleneksel Özellik (g. t. S.)
AB işareti
Örnekler	“Allgäuer Emmentaler” “Feta” “Parma Jambonu”	“Obazda” “Bavyera birası”	"Serrano jambonu" "Saman sütü"

Menüde „Feta“ yazıyorsa, gerçekten de bu peynir kullanılmalıdır.
Feta peynirine benzer ürünler, örneğin çoban peyniri ile hazırlanması yasaktır. Kurallara aykırı bir tanıtım, tüketicinin yanıltılması olarak kabul edilir.

“Döner” veya “Döner Kebab” olarak adlandırılabilecek ürünler, yalnızca kuzu/koyun eti ve/veya dana/sığır etinden hazırlanan döner şişlerden oluşmalıdır. Kıyma oranı en fazla %60 olabilir.

“Tavuk” veya “Hindi Döner Kebabı”, yalnızca belirtilen kümes hayvanı türünden üretilir.

Örneğin: “Döner Kebab”, “Hindi Döner Kebab”, “Tavuk Döner Kebab”

Bir ürün, örneğin aşağıdakiler kullanıldığında genel algıdan sapar

• Diğer hayvan türlerinden elde edilen et
• Bitkisel proteinler (örn. soya)
• Nişasta, galeta unu
• İçme suyu (sıvı baharat)
• Kıyma oranının artırılması
• Kıyma, kısmen ince kıyılmış et.

Bu tür alışılmadık malzemeler açıkça belirtilmelidir.
Örneğin: “%70 kıyma içeren döner kebap”, “galeta unu içeren döner kebap”

"Döner" veya "Döner Kebab" isimleri, kendine özgü ürünler söz konusu olduğunda artık kullanılamaz.

Buna, aşağıdaki özelliklere sahip ürünler dahildir:

• %60'tan fazla kıyma ve bir başka
  farklılık,
• ayırıcıyla ayrılmış et veya
• domuz eti içeren ürünler.

Örneğin, “sığır etinden şişte kıyma karışımı”,

“İnce kıyılmış sığır etinden döner şiş”

Ürünün “vegan/vejetaryen döner” olarak tanıtılması, orijinal ürünle görünüm ve ağızda bıraktığı his açısından duyusal bir benzerlik olması ve ikame edilen malzemenin ana görüş alanında belirtilmesi durumunda mümkündür.

Örneğin: “Vegan Döner Kebab (soya ile)”

Et, soya, buğday veya başka bir malzeme ile ikame edilmiyorsa, “döner kebap” terimi kullanılmamalıdır. Olası bir isimlendirme örneği, “peynirli vejetaryen döner ekmeği” olabilir.

Yemek isimlerinde “jambon” ifadesi kullanılıyorsa, bu ürünlerin gerçekten de kullanılmaları gerekir. Jambon, arka bacağından elde edilmiş olmalıdır. Daha ucuz ürünlerle ikame edilmesi yasaktır.

Tüketicinin yanıltılmasını önlemek amacıyla, şekillendirilmiş et ürünleri menülerde veya ürünlerin yanındaki tabelalarda buna uygun şekilde belirtilmelidir.

Örneğin: “Jambonlu pizza, et parçalarından birleştirilmiştir”

Jambon taklitlerinin kullanımı, kendine özgü bir gıda türüdür. Bu durumda, gıdanın adında “jambon” ifadesi yer almamalıdır.

Örneğin: “Ev yapımı pizza: %55 tuzlanmış omuz etinden oluşan pizza malzemesi, çoğunlukla ince kıyılmış, birleştirilmiş, içme suyu ile; …”

1. Şarap

Alerjen etiketlemesi

Neredeyse tüm şaraplara kükürt eklendiğinden, şarap kadehlere servis edilirken içecek menülerinde alerjen bilgisi bulunmalıdır.

Örneğin: “Silvaner, sülfit içerir”

Özel düzenlemeler

İçecek menülerinde aşağıdaki bilgilerin yer alması zorunludur:

• Kalite tanımı, örneğin sofra şarabı, kaliteli şarap vb.
• Şarap türü, örneğin beyaz şarap, kırmızı şarap
• Menşe (yetiştirme bölgesi, bağcılık bölgesi veya menşe ülkesi)
• Satış veya hizmet birimi (örn. 0,25 l; 0,75 l; 1 l) ve fiyat

2. Bira

Bira üretiminde arpa ve buğday, diğer malzemelerle birlikte hammadde olarak kullanılır. Bunlar, alerjen etiketleme kapsamına giren glüten içeren tahıllardır. Bu nedenle, bira servisi yapılırken alerjen etiketlemesi yapılmalıdır.

Örneğin: “arpa içerir”

3. Kahve

Cappuccino veya süt içeren diğer kahve çeşitleri satılıyorsa, kullanılan süt ürünleri alerjen olarak işaretlenmelidir.

Örneğin: “Süt içerir”

4. Köpüklü şarap

"Köpüklü şarap" terimi, şampanya ve prosecco gibi karbonat içeren tüm şarapları kapsar. Şampanya, şaraptan elde edilen karbonatlı bir içecektir (kaliteli köpüklü şarap). Prosecco ise İtalya menşeli, menşe adı korumalı (korunan menşe adı) bir şarap bazlı içecektir. Bu nedenle, bir Sekt, içecek menülerinde Prosecco olarak tanıtılamaz.