Gıda ve içeceklerin etiketlenmesi ve işaretlenmesi

Alerjenlerin ve katkı maddelerinin etiketlenmesine ilişkin yönetmelikler gevşek şekerlemelerin satışı için geçerlidir.
Alerjenlerin ve katkı maddelerinin etiketlenmesi geçerlidir.

• Alerjenlerin zorunlu etiketlenmesi
  z. örneğin "süt içerir", "yer fıstığı içerir"
• Katkı maddelerinin zorunlu etiketlenmesi
  z. örneğin "boyama ile"

DİKKAT:

Sarı-turuncu S (E110), kinolin sarısı (E104), azorubin (E122), allura kırmızısı AC (E129), tratrazin (E102) ve kokineal kırmızısı (E124) renkleri söz konusu olduğunda, aşağıdaki tanımlamalar ve aşağıdaki uyarı, ilgili gıda maddesinin yakınındaki bir etikette gösterilmelidir:

• Sınıf tanımı (renklendirici madde)
• Satış açıklaması (renklendirmenin adı) veya E numarası ve
• "Çocuklarda aktivite ve dikkat üzerinde olumsuz etkiye sahip olabilir."

Korumalı menşe işaretlerine sahip gıdalar geleneksel olarak üretilir ve bu üretim süreciyle veya belirli bir bölgeyle yakından bağlantılıdır. AB, geleneksel ve bölgesel gıda ürünlerini korumak ve teşvik etmek için üç kalite etiketi getirmiştir.

Bu, bir gıda ürününün ancak belirli ürün spesifikasyonlarını karşılaması halinde korunan işaretle etiketlenebileceği anlamına gelmektedir.

Menşe adı tanımlaması	Korumalı menşe adı (PDO)	Korumalı coğrafi işaret (PGI)	Garantili geleneksel uzmanlık (TSG)
AB etiketi
Örnekler	"Allgäuer Emmentaler" "Feta" "Parma jambonu"	"Obazda" "Bavyera birası"	"Serrano jambonu" "Saman sütü"

Menüde "Feta" yazıyorsa, bu gerçekten kullanılmalıdır.
Çoban peyniri gibi beyaz peynir benzeri ürünlerle hazırlanmasına izin verilmez. İzinsiz bir iddianın tüketiciyi yanılttığı kabul edilir.

Sadece kuzu/koyun eti ve/veya dana/sığır etinden yapılan et şiş preparatları "Döner" veya "Döner Kebap" olarak etiketlenebilir. Maksimum %60 kıyma içeriğine izin verilir.

"Tavuk" veya "hindi kebabı" sadece belirtilen kümes hayvanı türünden yapılır.

z. Örneğin "Döner Kebap", "Hindi Döner Kebap", "Tavuk Döner Kebap"

Bir ürün, örneğin aşağıdakiler kullanıldığında genel kamu algısından sapar

• Diğer hayvan türlerinden elde edilen etler
• Bitkisel proteinler (örn. soya)
• Nişasta, ekmek kırıntıları
• İçme suyu (sıvı baharat)
• Artan kıyma içeriği
• Kıyma, et içeriği kısmen ince kıyılmış.

Bu tür olağandışı içerikler etiketlenmelidir.
z. Örneğin "%70 kıymalı döner kebap", "Galeta unlu döner kebap"

"Döner" veya "Döner 'Kebap" tanımlamasına artık kendi türündeki ürünler için izin verilmemektedir.

Buna şu ürünler dahildir

• 60'tan fazla kıyma ve daha fazla
  sapma,
• mekanik olarak ayrılmış et veya
• domuz eti içeriyor.

z. Örneğin "Sığır eti şişte kıyma hazırlama",

"İnce kıyılmış sığır etinden yapılmış bükümlü şiş"

"Vegan/vejetaryen kebap" iddiası, görünüm ve ağız hissi açısından orijinal ürünle duyusal bir benzerlik varsa ve değiştirilen bileşen ana görsel alanda adlandırılmışsa mümkündür.

z. örneğin "Vegan döner kebap (soya ile)"

Eğer etin yerine soya/buğday ve/veya diğer malzemeler kullanılmıyorsa, "Döner Kebap" terimi kullanılmaz. Olası bir tanımlama örneğin "Peynirli kebap rulosunda vejetaryen" şeklinde olabilir.

Gıda açıklamalarında "jambon" kelimesi kullanılıyorsa, bu ürünler gerçekten kullanılmalıdır. Jambon, jambon hock'undan olmalıdır. Daha ucuz ürünlerle ikame edilmesine izin verilmez.

Şekillendirilmiş et ürünleri, tüketicinin yanıltılmasını önlemek için menülerde veya ürünlerin yanındaki tabelalarda uygun şekilde etiketlenmelidir.

z. Örneğin "Jambonlu pizza, et parçalarından yapılmıştır"

Taklit jambon kullanımı kendi türünde bir gıdadır. Jambon ismi gıda maddesinin isminde yer almamalıdır.

z. "Ev usulü pizza: %55 oranında kurutulmuş omuz etinden yapılmış pizza malzemesi, çoğunlukla ince doğranmış, birleştirilmiş, içme suyu ile; ..."

1. Şarap

Alerjen etiketlemesi

Neredeyse tüm şaraplar sülfürlü olduğundan, kadehlerde şarap servis edildiğinde içecek listelerinde alerjen etiketine yer verilmelidir.

z. örneğin "Silvaner, sülfit içerir"

Özel düzenlemeler

İçecek listelerinde aşağıdaki bilgilerin bulunması zorunludur

• Kalite tanımı, örneğin sofra şarabı, kaliteli şarap vb.
• Şarap türü, örneğin beyaz şarap, kırmızı şarap
• Menşei (yetiştirme bölgesi, şarap yetiştirme bölgesi veya menşe ülke)
• Satış veya hizmet birimi (örn. 0,25 l; 0,75 l; 1 l) ve fiyat

2. Bira

Arpa ve buğday, bira yapımında kullanılan hammaddeler arasındadır. Bu tahıllar glüten içerir ve alerjen etiketlemesine tabidir. Bu nedenle bira servis edilirken alerjen etiketlemesi yapılmalıdır.

z. örneğin "arpa içerir"

3. Kahve

Cappuccino veya diğer kahve preparatları süt ile satılıyorsa, kullanılan süt ürünleri alerjen olarak etiketlenmelidir.

z. örneğin "süt içerir"

4. Köpüklü şarap

"Köpüklü şarap" terimi, köpüklü şarap ve Prosecco gibi karbondioksit içeren tüm şarapları kapsar. Köpüklü şarap, şaraptan yapılan gazlı bir içecektir (kaliteli köpüklü şarap). Prosecco, İtalya'dan korumalı menşe adı (protected designation of origin) olan şarap bazlı bir içecektir. Bu nedenle köpüklü şarap, içecek menülerinde Prosecco olarak etiketlenmeyebilir.