埃尔兰根山地教堂节的酒窖和酒馆老板

恩特拉斯酒窖

自1950年以来，“恩特拉酒窖”一直由恩格尔哈特家族拥有，被视为埃尔兰根啤酒历史上的重要标志之一。 其中一项特色活动是“探秘埃尔兰根山——啤酒之城的发源地”导览之旅。此次导览将带领游客穿过恩特拉酒窖的拱顶，并深入亨尼格酒窖那充满神秘色彩的广阔空间。

亨宁格酒窖

自1816年起，亨宁格酒窖便由亨宁格家族拥有，但该家族于1861年将酒窖及啤酒厂出售给了一位布料批发商。 亨宁格酒窖（过去也称亨宁格熟酿岩窖）是布格贝格地区最大的酒窖，1884年，它是唯一一座被改建为设有北入口（用于冷却）的隧道式酒窖。 隧道全长861米，是埃尔兰根最长的啤酒窖。 多年来，伯格基尔希韦伊节的啤酒品尝会（即开桶仪式）都在酒窖门前举行。随后，在整个节日期间，人们还可以在“山里”（即昔日酒窖的入口处）享用啤酒。

老城区射击场

1700年，由于埃尔兰根新城区的建设，市中心原有的射击训练场不得不被拆除，因此，在堡山（Burgberg）的岩洞酒窖附近修建了一处新的射击场。早在1729年，第一座射击场就被一座气派的新建筑所取代。 约1750年，人们开始在所谓的“第三个圣灵降临节”举行“射鸟”或“射王”活动，这一节日至今仍是埃尔兰根的传统节日。 自1911年起，老城区的射击场仅作为餐馆经营，不再举办射击活动，并于1928年归埃尔兰根市所有。 1999年，这座建于1965至1967年间的射击馆被出售给了伊丽莎白·贝斯勒和齐格弗里德·维希特。

戈德曼酒窖

自1706年起，堡山酒窖就隶属于埃尔兰根老城区的公共酿酒厂。从1710年起，酒馆老板及其他市民只需支付“酿造费”，即可在此自行酿造啤酒。 戈德曼酒窖（原名基尔希纳酒窖）自2008年起由其所有者兼命名者托马斯·戈德曼经营。 在此之前的几年里，该酒窖曾被用于其他用途，例如作为烤肉卷摊位。如今，戈德曼酒窖被誉为“规模最小但啤酒种类最丰富的酒窖”，其独特之处在于它是山坡上唯一供应烟熏啤酒的场所。

埃里希酒窖

埃里希酒窖由温迪施家族于1718年创立，自1848年起由埃里希家族拥有。酒窖门前的那棵古老的椴树是著名的标志性景观，也是报纸报道和明信片上的核心图案。 然而，由于树龄过大，这棵树于1926年被砍伐并重新种植。在外地人眼中，埃里希酒馆被视为“山地教堂庆典”的核心。此外，该酒馆还因在“山地教堂庆典”最后一个周一晚上演唱传统闭幕曲《莉莉·玛莲》而闻名。

施泰因巴赫酒馆

这家啤酒厂的最初所在地并非如人们所想的那样位于凯勒酒馆附近，而是位于拜罗伊特门。1861年，斯坦巴赫酿酒世家收购了该地产，并一直自主酿造啤酒直至1923年。 此后，斯坦巴赫仅作为麦芽厂继续运营。1995年，酒窖的新主人盖瓦尔特家族重新开始酿造啤酒，并自1997年起在山上的啤酒节上再次开设了自己的啤酒摊位。 施泰因巴赫酒窖的一大特色是白鹳——这是施泰因巴赫家族的徽章动物，它们栖息在酒窖的烟囱上，并在那里抚养后代。

赫尔比格酒窖

1861年，赫尔比格家族收购了赫尔比格酒窖，但由于继承人去世，他们于1905年便将其出售给了一家股份公司。 此后，该酒窖仅由其他啤酒厂使用，例如霍夫布劳（Hofbräu，1924年）或基茨曼（Kitzmann，1932年）。 1949年，新业主西门子公司在该地产上为一位来自柏林的西门子董事及其夫人建造了一栋气派的住宅。2000年，该宅邸连同酒窖一并出售给格瓦尔特（Gewalt）家族（施泰因巴赫布劳），该家族自2001年起以“赫尔比格”之名重新经营此地，并以诸多独特之处给人们留下了深刻印象。 其中一项特色在于，这里拥有一个真正的酒窖，甚至为游客提供了在酒窖内就座的场所。

比尔克纳酒窖

比尔克纳酒窖是伯格基尔赫韦伊（Bergkirchweih）活动区域内最东侧的岩洞酒窖。它于1895年由埃米尔·比尔克纳（Emil Birkner）作为所谓的“啤酒馆”开业，但早在1919年就被转售并拆除。 自1983年起，该酒窖重新投入运营，并自1989年起开始供应基茨曼啤酒，主要通过原汁原味的埃尔兰根山地教堂节啤酒来吸引年轻的酒窖顾客。

哈特曼酒窖

哈特曼酒窖那座八边形的酒窖小屋建于18世纪末左右。 酒窖名称的由来可追溯至埃尔兰根规模最小的啤酒厂——该厂仅由父子二人（约翰和安德烈亚斯·哈特曼）于1872年至1882年间经营。 1886年，埃尔韦因家族成为该岩洞酒窖的所有者，由此导致酒窖名称于1895年更名为“埃尔韦因与舒尔特海斯啤酒厂”。 20世纪30年代中期，该酒窖再次归哈特曼家族所有，他们在此供应埃尔兰根宫廷啤酒。在“山地教堂庆典”期间以外，该酒窖被该家族用作土豆和卷心菜的储藏室。 此外值得一提的是，哈特曼酒窖是山上所有酒窖中面积最小的。如今，该酒窖由女店主罗西·穆勒负责经营，位于韦勒酒窖的“穆勒山顶站”也是由她经营的。

斯特里齐酒窖

布格贝格酒窖最初属于奥特啤酒厂，但该厂于1918年决定停止酿造啤酒，并将酿造配额出售给纽伦堡的“图赫男爵啤酒厂”。 该酒厂将酒窖出租给埃尔兰根的多家酒馆经营者，用于在“山地教堂庆典”期间供应节日啤酒。自1971年起，埃尔兰根布鲁克体育俱乐部（FSV Erlangen Bruck）接管了图赫酒窖的经营，并曾在此庆祝球队的升级等喜事。 自2017年起，该酒窖由施特里格尔家族拥有，该家族恢复了在“山地教堂节”期间的啤酒供应，并立志回归“山地教堂节”的初心，摒弃“狂欢狂热”。 到2025年，“图赫酒窖”更名为“斯特里齐酒窖”，并被席勒/恩格尔哈特家族收购。从2026年起，那里将供应恩特拉斯酿酒厂（Entlas-Bräu）的啤酒，今年这款啤酒命名为“吉斯拉”（Gisla）。

霍夫布劳酒窖

该啤酒厂的创立可追溯至1729年，由乔治·恩斯特·菲尔茨格曼（Georg Ernst Vierzigmann）创立，他一直为周边社区生产啤酒，直至1870年。 第一次世界大战后，该啤酒厂于1919年被班贝格-埃尔兰根的霍夫布劳股份公司（Hofbräu AG Bamberg-Erlangen）接管，并作为其分支机构运营。直到2005年，该酒窖由斯坦穆勒家族经营了75年之久，如今由迈克尔·盖瓦尔特所有。

尼克拉斯酒窖

尼克拉斯酒窖于1866年由卡尔·菲利普·尼克拉斯收购，并于1895年更名为“埃尔兰根第一股份制啤酒厂（前身为卡尔·尼克拉斯）”，以筹集新资本。 由于第一次世界大战导致远距离贸易市场无法继续，1919年啤酒生产停止，酿酒配额转由亨宁格·赖夫布劳（Henninger Reifbräu）接管。1922年，该股份公司随之解散。 此后，“尼克拉斯酒窖”一直由家族持有，并自2006年“山地教堂节”起由其曾孙迈克尔经营。

许布纳酒窖

许布纳酒窖最初隶属于位于主街上的同名啤酒厂。该啤酒厂自17世纪末起便开始酿造啤酒。 1858年，康拉德·赫布纳最初以雇员身份加入该啤酒厂，但15年后收购了该厂，从而成为新主人。由海因里希·赫布纳继续经营的麦芽厂在20世纪20年代被改建为一家现代化麦芽厂。 然而，第一次世界大战后，业主汉斯和海因里希·赫布纳决定停止啤酒生产，并将全部酿造配额出售给布劳豪斯股份公司（Brauhaus AG）。该公司于1966年与纽伦堡图赫啤酒厂（Nürnberger Tucher Brauerei）合并。 1970年，麦芽生产最终停止，但“赫布纳”这个名字仍在山上留存了下来。

弗莱施曼花园

直到2024年，维特曼鲱鱼烤制坊（Heringbraterei Wittmann）一直在这里，在经典啤酒花园的轻松氛围中供应传统鱼类特色菜肴。 2025年，弗洛里安·库恩（Florian Kühn）接管了这家啤酒花园，并提供克赖斯-布劳（Kreis-Bräu）啤酒和美味的小吃。 这里依然是寻求宁静避世之所的私房好去处。

韦勒酒窖

自2007年起，位于韦勒酒窖旁的穆勒山顶站（原名莫尼山顶站）也归入家族旗下。从带顶棚的露台上，可以欣赏到摩天轮和教堂庆典活动的壮丽景色。 在舒适的小麦啤酒酒窖里，您可以悠闲地品尝法兰克特色美食。穆勒山顶站还包括位于哈特曼酒窖旁的酒窖小屋。因此，即使天气不佳，您在这里也能得到周到的款待。

我们提供采用当地食材烹制的法兰克菜肴：烤猪肉、烤牛排、猪肘、来自“穆勒香肠”的烤香肠、芦笋料理、家庭式炸肉排等，不胜枚举。 搭配餐点，我们供应基茨曼（Kitzmann）山地庆典啤酒。此外，还有自制蛋糕和油炸小圆饼供您搭配咖啡享用。