Маркировка и реклама блюд и напитков

При продаже кондитерских изделий на развес действуют правила маркировки
аллергенов и пищевых добавок.

• Обязательная маркировка аллергенов
  например, «содержит молоко», «содержит арахис»
• Обязательная маркировка пищевых добавок
  например, «с добавлением красителя»

ВНИМАНИЕ:

В отношении красителей желто-оранжевого S (E110), хинолинового желтого (E104), азорубина (E122), аллура-красного AC (E129), тратразина (E102) и кошенилевого красного (E124) на табличке, размещенной рядом с соответствующим пищевым продуктом, обязательно должны быть указаны следующие названия и предупреждение:

• Наименование класса (краситель)
• Торговое название (название красителя) или номер E и
• следующая формулировка: «Может ухудшать активность и внимание у детей».

Продукты питания с защищенными указаниями на происхождение производятся традиционным способом и тесно связаны с этим способом производства или с конкретным регионом. ЕС ввел три знака качества для защиты и продвижения традиционных и региональных пищевых продуктов.

Таким образом, продукт питания может рекламироваться с использованием защищённого наименования только в том случае, если он соответствует конкретным техническим требованиям к продукту.

Наименование места происхождения	Защищенное наименование места происхождения (g. U.)	Защищённое географическое указание ( ) (g. g. A.)	Гарантированно традиционный продукт ( ) (g. t. S.)
Знак ЕС
Примеры	«Allgäuer Emmentaler» «Фета» «Пармская ветчина»	«Обазда» «Баварское пиво»	«Сerrano» «Сенное молоко»

Если в меню указано «фета», то она должна действительно использоваться.
Не допускается использование продуктов, похожих на фету, таких как, например, пастуший сыр. Недопустимое указание в меню считается введением потребителя в заблуждение.

Названием «донер» или «донер-кебаб» могут обозначаться только блюда, приготовленные на вращающихся вертелах из мяса ягненка/овцы и/или теленка/говядины. Допускается содержание мясного фарша не более 60 %.

«Куриный» или «индюшиный донер-кебаб» изготавливается исключительно из указанного вида птицы.

Например: «донер-кебаб», «донер-кебаб из индейки», «донер-кебаб из курицы»

Продукт не соответствует общепринятому представлению, если, например, в его составе используется

• мясо других видов животных
• растительные белки (например, соя)
• крахмал, панировочные сухари
• Питьевая вода (жидкая приправа)
• Повышенное содержание мясного фарша
• Мясной фарш, содержание мяса частично мелко измельчено.

Такие нестандартные ингредиенты должны быть обозначены.
Например: «Дёнер-кебаб с 70 % мясного фарша», «Дёнер-кебаб с панировочными сухарями»

Наименование «донер» или «донер-кебаб» больше не допускается, если речь идет о продуктах особого рода .

К ним относятся продукты, которые

• содержат более 60 % мясного фарша и имеют ещё одно
  отклонение,
• мясо, полученное с помощью сепаратора, или
• свинину.

Например, «говяжий фарш на вертеле»,

«Вертел из мелкоизмельчённой говядины»

Обозначение продукта как «веганский/вегетарианский донер» допускается при условии, что он имеет сенсорное сходство с оригинальным продуктом по внешнему виду и вкусовым ощущениям, а заменяющий ингредиент указан в поле, наиболее заметном для потребителя.

Например: «Веганский донер-кебаб (с соей)»

Если мясо не заменяется соей, пшеницей или другими ингредиентами, термин «донер-кебаб» не используется. Возможным названием может быть, например, «Вегетарианское блюдо в булочке для донера с сыром»

Если в названиях блюд используется слово «ветчина», то в их составе действительно должны присутствовать продукты с таким названием. Ветчина должна быть изготовлена из задней части свиньи. Замена на более дешевые продукты не допускается.

Соответственно, мясные изделия формованного типа должны быть обозначены в меню или на табличках рядом с товаром, чтобы защитить потребителя от введения в заблуждение.

Например: «Пицца с ветчиной, изготовленная из кусочков мяса»

Имитаторы ветчины представляют собой отдельный вид пищевых продуктов. В этом случае название «ветчина» не должно фигурировать в названии продукта.

Например: «Пицца по рецепту заведения: начинка для пиццы из 55 % вяленой лопатки, преимущественно мелко измельченной, скрепленной питьевой водой; …»

1. Вино

Маркировка аллергенов

Поскольку практически все вина содержат серу, при подаче вина в бокалах в меню напитков должна быть указана информация об аллергенах.

Например: «Сильванер, содержит сульфиты»

Особые правила

В меню напитков обязательно должны быть указаны следующие сведения:

• Наименование сорта, например: столовое вино, качественное вино и т. д.
• Тип вина, например, белое вино, ротлинг
• Происхождение (район выращивания, винодельческий регион или страна происхождения)
• Единица продажи или объема (например, 0,25 л; 0,75 л; 1 л) и цена

2. Пиво

При варке пива в качестве исходного сырья используются, в частности, ячмень и пшеница. Речь идет о зерновых культурах, содержащих глютен, которые подпадают под требования маркировки аллергенов. Соответственно, при розливе пива необходимо указывать информацию об аллергенах.

Например: «содержит ячмень»

3. Кофе

Если продаются капучино или другие кофейные напитки с молоком, используемые молочные продукты должны быть обозначены как аллергены.

Например: «содержит молоко»

4. Игристое вино

Под термином «игристое вино» понимаются все вина, содержащие углекислый газ, например, сект и просекко. Сект — это газированный напиток, полученный из вина (качественное игристое вино). Просекко — это напиток на основе вина с защищённым наименованием места происхождения из Италии (защищённое наименование места происхождения). Поэтому сект не может позиционироваться в меню напитков как просекко.