Wichtiger Hinweis
Маркировка и этикетирование продуктов питания и напитков
Stand: 03.07.2024
Эта статья содержит информацию и советы по маркировке и утверждению продуктов питания и напитков.
Это содержание также доступно для загрузки в виде недоступного PDF-документа.
Заметки и советы по маркировке и утверждению продуктов питания и напитков
Правила маркировки аллергенов и добавок распространяются на продажу сыпучих кондитерских изделий.
Применяется маркировка аллергенов и добавок.
- Обязательная маркировка аллергенов
z. Например, "содержит молоко", "содержит арахис". - Обязательная маркировка добавок
z. например, "с красителями".
ВНИМАНИЕ:
В случае красителей желто-оранжевый S (E110), хинолиновый желтый (E104), азорубин (E122), аллюра красный AC (E129), тратразин (E102) и кохиновый красный (E124), на этикетке вблизи соответствующего пищевого продукта должны быть указаны следующие обозначения и следующее предупреждение:
- Обозначение класса (краситель)
- описание продажи (название красителя) или номер Е и
- следующая формулировка: "Может оказывать негативное влияние на активность и внимание у детей".
Коротко и простоИнформация может быть размещена на этикетке рядом с продуктом. В качестве альтернативы информация о соответствующих аллергенах и добавках может быть предоставлена в устной форме при соблюдении следующих условий:
|
Продукты с защищенными указаниями происхождения производятся традиционным способом и тесно связаны с процессом производства или с конкретным регионом. ЕС ввел три знака качества для защиты и продвижения традиционных и региональных продуктов питания.
Это означает, что пищевой продукт может быть маркирован защищенным обозначением только в том случае, если он соответствует определенным спецификациям продукта.
Знак происхождения | Защищенное обозначение происхождения (PDO) | Защищенное географическое указание (PGI) | Гарантированная традиционная особенность (TSG) |
Маркировка ЕС | |||
Примеры | "Allgäuer Emmentaler" "Фета" "Пармская ветчина" | "Обазда" "Баварское пиво" | "Ветчина Серрано" "Сенное молоко" |
Если в меню указано "Фета", она должна быть действительно использована.
Приготовление с использованием продуктов, похожих на фету, например пастушьего сыра, не допускается. Несанкционированное заявление считается введением потребителя в заблуждение.
Коротко и простоТри знака качества ЕС для защищенных наименований мест происхождения защищают потребителей от введения в заблуждение и защищают продукты, которые можно считать оригинальными благодаря их истории, рецептуре и качеству. |
Маркировать как "Дёнер" или "Дёнер Кебаб" можно только заготовки мясных шампуров из баранины/овечьего мяса и/или телятины/говядины. Максимальное содержание мясного фарша должно составлять 60%.
"Куриный" или "индюшиный кебаб" готовится только из указанного вида птицы.
z. Например, "Дёнер-кебаб", "Дёнер-кебаб из индейки", "Дёнер-кебаб из курицы".
Продукт отклоняется от общепринятого представления, если, например, используется следующее
- Мясо других видов животных
- Растительные белки (например, соя)
- Крахмал, панировочные сухари
- Питьевая вода (жидкая приправа)
- Увеличенное содержание мясного фарша
- Мясной фарш, содержание мяса частично мелко нарубленного.
Такие необычные ингредиенты должны быть промаркированы.
z. Например, "Дёнер-кебаб с 70% фарша", "Дёнер-кебаб с панировочными сухарями".
Обозначение "Döner" или "Döner 'Kebab" больше не допускается для продуктов своего вида .
К ним относятся продукты, которые
- более чем на 60% состоят из мясного фарша, а также
отклонение, - механически отделенное мясо или
- содержат свинину.
z. Например, "Приготовление фарша на шампуре из говядины",
"Вертел из мелко нарубленного говяжьего фарша".
Коротко и простоЕсли продукты приобретаются в расфасованном виде, торговое описание может быть взято с этикетки. Тем не менее, список ингредиентов должен быть проверен на наличие отклонений, и при необходимости они должны быть включены в маркировку. |
Заявление "веганский/вегетарианский кебаб" возможно, если имеется сенсорное сходство с оригинальным продуктом по внешнему виду и вкусу, а заменяющий ингредиент назван в основном зрительном поле.
z. Например, "Веганский донер-кебаб (с соей)".
Если мясо не заменяется соей/пшеницей/другими ингредиентами, термин "Дёнер-кебаб" не используется. Возможным описанием может быть, например, "Вегетарианский шашлык в рулете с сыром".
Если в описании блюд используется слово "ветчина", то эти продукты должны быть действительно использованы. Ветчина должна быть из окорока. Замена более дешевыми продуктами не допускается.
Сформированные мясные продукты должны иметь соответствующую маркировку в меню или на табличках рядом с товаром, чтобы защитить потребителя от введения в заблуждение.
z. Например, "Пицца с ветчиной, приготовленная из кусочков мяса".
Использование имитации ветчины является самостоятельным продуктом питания. Название "ветчина" не должно присутствовать в названии пищевого продукта.
z. Например, "Пицца по-домашнему: начинка для пиццы из 55% копченого плечевого мяса, в основном мелко нарезанного, комбинированного, с питьевой водой; ..."
1. вино
Маркировка аллергенов
Поскольку почти все вина содержат серу, маркировка аллергенов должна быть включена в карты напитков, когда вино подается в бокалах.
z. Например, "Сильванер, содержит сульфиты".
Специальные правила
Следующая информация является обязательной в картах напитков
- Обозначение качества, например, столовое вино, качественное вино и т. д.
- Тип вина, например, белое вино, красное вино
- Происхождение (регион выращивания, винодельческий регион или страна происхождения)
- Единица продажи или обслуживания (например, 0,25 л; 0,75 л; 1 л) и цена
2. пиво
Ячмень и пшеница являются одним из видов сырья, используемого для приготовления пива. Эти злаки содержат глютен и подлежат маркировке аллергенами. Поэтому при подаче пива должна присутствовать маркировка аллергенов.
z. Например, "содержит ячмень".
3. кофе
Если капучино или другие кофейные напитки продаются с молоком, используемые молочные продукты должны быть маркированы как аллергены.
z. например, "содержит молоко".
4. игристое вино
Термин "игристое вино" включает в себя все вина, содержащие углекислый газ, такие как игристое вино и просекко. Игристое вино - это газированный напиток, изготовленный из вина (качественное игристое вино). Просекко - это напиток на основе вина с защищенным наименованием места происхождения из Италии (защищенное наименование места происхождения). По этой причине игристое вино не может быть обозначено как просекко в меню напитков.
Коротко и простоПравила маркировки аллергенов и добавок также распространяются на напитки. Существуют также защищенные наименования происхождения, которые необходимо соблюдать |