До и после вскрытия; осуществление

Предсмертные и посмертные инспекции - это официальные проверки, проводимые с целью контроля соблюдения норм в отношении продуктов питания, кормов, болезней животных и благополучия животных. Помимо собственно предсмертных и посмертных проверок, проводятся дополнительные проверки в связи с особыми рисками, такими как трихинеллез или BSE. Цель проверок - обеспечить, чтобы на рынок поступало только мясо, пригодное для потребления человеком.

Согласно европейскому законодательству, в частности Регламентам (ЕС) № 853/2004 и (ЕС) 2017/625 и основанным на них Регламентам (ЕС) 2019/627 и (ЕС) 2019/624, сельскохозяйственные животные должны официально проверяться до и после убоя (до- и посмертная инспекция), если их мясо предназначено для потребления человеком. Инспекция проводится официальным ветеринаром или, под его руководством или ответственностью, официальным специализированным помощником. В ходе осмотра определяется, пригодно ли мясо для употребления в пищу.

Во время посмертного осмотра официальный ветеринар определяет, нет ли у животного признаков болезни, травм или других отклонений. Если это не так, животное пригодно для убоя. Предсмертный осмотр должен быть проведен на скотобойне в течение 24 часов до убоя. Если убой задерживается более чем на 24 часа, предсмертный осмотр должен быть проведен повторно. Для посмертного осмотра, проводимого в месте происхождения животного, могут применяться другие сроки.

Посмертный осмотр включает в себя осмотр туши и внутренних органов убитого животного. Поэтому необходимо, чтобы все органы оставались вместе с тушей до осмотра и чтобы не проводилась дальнейшая разделка и обработка мяса, кроме расщепления. При необходимости также проводятся лабораторные исследования. Если посмертный и предсмертный осмотры не выявили никаких отклонений, мясо признается пригодным для употребления человеком и, следовательно, отпускается в пищу.

Посмертный осмотр и, при необходимости, предсмертный осмотр должны проводиться и при домашнем убое.

Предсмертный и посмертный контроль является частью комплексной системы контроля. Проверки проводятся

• до и после убоя (предсмертный и посмертный осмотр)
• в качестве регулярного гигиенического мониторинга на бойнях, мясокомбинатах и мясоперерабатывающих предприятиях
• в качестве специальных проверок в случае подозрения на нарушения или в качестве последующих проверок в случае жалоб.

Если в ходе проверок обнаруживаются недостатки, компетентный орган обеспечивает их устранение и, при необходимости, возбуждает дело об административном правонарушении или передает его в прокуратуру. Помимо регулярных плановых проверок, компетентные органы принимают незамедлительные меры в случае поступления жалоб - во внеплановом порядке.

Информацию о регистрации для проведения до- и послесмертных проверок и другие сведения можно получить в районном управлении или - в случае городских округов - в городском совете.