İzin gerektiren faaliyet ancak izin verildikten sonra başlatılabilir. Prosedür bir başvuruya tabidir. Gıda yasası kapsamındaki gerekliliklerin yerine getirilip getirilmediğini kontrol etmek için bir saha denetimi gerçekleştirilir.

İzin gerekliliğinin bazı karmaşık istisnaları vardır (örneğin birincil üretim, belirli durumlarda perakende satış). Bu nedenle yetkili ruhsatlandırma makamına veya bölge idari makamına danışılması tavsiye edilir.

İzin kararı, inşaat izni, emisyon kontrol izni vb. gibi gerekli olabilecek diğer izinleri etkilemez. Bu, duruma göre değişir ve sorumlu izin makamına - genellikle bölge idari makamına (bölge ofisi veya bölgeden bağımsız şehir) - sorulmalıdır.

Aşağıdaki gıda işletmeleri, sadece Almanya içinde mi yoksa AB içinde de mi faaliyet gösterdiklerine bakılmaksızın AB izni gerektirmektedir:

Et işletmeleri/kümes hayvanı eti işletmeleri

• Kendi kesimi olan tüm işletmeler
• Üretim hacminin üçte birinden fazlasını diğer işletmelere satan işletmeler

Süt çiftlikleri

Diğer işletmelerden gelen sütü işleyen veya muamele eden tüm işletmelerin bir izne ve bir izin numarasına ihtiyacı vardır:

• Süt toplama merkezleri
• Standardizasyon kuruluşları
• Süt işleme ve işleme tesisleri

Diğer işletmeler

Doğrudan pazarlamacılar gibi hayvansal ürünleri işleyen diğer işletmeler.

Yetki numarası

Onayla birlikte işletme, Topluluk içi ticaret için gerekli olan onay numarasını da alır.

Karkaslar için sağlık işareti haricinde, onaylı gıda işletmelerinin 1 Ocak 2006'dan bu yana işlenmiş hayvansal kökenli ürünlere kimlik işareti adı verilen bir işaret iliştirmeleri gerekmektedir. Tanımlama işareti, üye devlet ve ülke kodu için iki harften (örneğin DE) ve ilgili şirket için izin numarası ile Avrupa Ekonomik Topluluğu (EC) kısaltmasından oluşur. Tanımlama işareti, ürünlerin izlenebilirliği için önemli bir ön koşuldur.

Yetkilendirme gerekliliğine ilişkin aşağıdaki istisnalar mevcuttur:

Yetkilendirme gerekliliğinin bazı karmaşık istisnaları vardır:

• Birincil üretim ve son tüketicilere veya yerel perakendecilere küçük miktarlarda birincil ürün tedariki için izin gerekmez.
• Üretici tarafından küçük miktarlarda kümes hayvanı ve lagomorf eti tedariki veya avcı tarafından son tüketicilere ve yerel perakendecilere küçük miktarlarda av hayvanı veya av eti tedariki için izin gerekmez.
• Hayvansal kökenli gıdaları satış noktasında işleyen, depolayan veya nihai tüketiciye (perakende) tedarik eden ve hayvansal kökenli ürünlerinin üçte birinden fazlasını diğer yerel perakende işletmelere tedarik etmeyen işletmelerin izin almasına gerek yoktur. Perakende işletmelere catering işletmeleri ve restoranlar da dahildir.

Şubeler bu bağlamda bağımsız perakende işletmeler olarak kabul edilecektir.

Yetkili ruhsatlandırma makamına veya bölge idari makamına danışılması tavsiye edilir.

Kendi kesimini yapan kasaplar ve kendi kesimini yapan restoranlar her zaman kesim ruhsatı almak zorundadır.

Yönetmelikler, iznin ilgili işletmeler için aşılmaz bir engel olmaması için esnek bir uygulamaya izin vermektedir.

Kuruluşlar 852/2004 sayılı Tüzüğün (AT) 6. Maddesinin 3. Paragrafı uyarınca yetkilendirilmiştir. Ek II ve III ile bağlantılı olarak 853/2004 sayılı Tüzüğün 4 (1) ve (2) sayılı Maddeleri, kuruluşun yapısal donanımı ve tefrişatı ile ilgili olarak münferit kuruluşlar tarafından uyulması gereken AB hukuku gerekliliklerini listeler. Ayrıca, iş sağlığı ve güvenliği düzenlemeleri yetkilendirmeyi engellememelidir. İşletme sahibi veya işletme sahibi tarafından atanan sorumlu kişi, işletmeyi yürütmek için gerekli güvenilirliğe sahip olmalıdır.

Yetkilendirme prosedürü

İzin prosedürü, belgelerin yerel olarak sorumlu bölge idari makamına (bölge ofisi veya bağımsız şehir) sunulmasıyla başlar, bu makam bir ön inceleme yapar ve başvuruyu hükümete veya Bavyera Gıda Güvenliği ve Veterinerlik Kontrol Kurumu'na (KBLV) iletir.

Başvuru yapıldıktan ve bir ön inceleme gerçekleştirildikten sonra, hükümet veya KBLV yerinde bir denetim gerçekleştirir. Bu denetim sırasında, her bir vakada gıda yasasının ilgili gerekliliklerinin yerine getirilip getirilmediği kontrol edilir. Yetkili makam, bir işletmenin izin gerekliliklerini değerlendirirken veterinerlik uzmanlarına danışmalıdır. Veteriner olmayan başka uzmanların da katılımı mümkündür. İdari prosedür, bir izin bildirimi yayınlanarak sonuçlandırılır.

İzinle birlikte işletme, Topluluk içi ticaret için gerekli olan izin numarasını da alır.

İzin gerektiren hiçbir faaliyet ruhsat olmadan başlatılamaz.

• Takviyeli ameliyat aynası
  Ayrıntılı açıklama Ek 6 TierLMHV
• Oda kullanımının belirlenmesi için belgeler
  Varsa, malzeme ve personel akışını ve makine düzenini içeren gerçek ölçekli işletme planı (işletmenin büyüklüğüne bağlı olarak; zanaat yapısına sahip işletmeler için değil)
• Gıda işletmecisinin güvenilirliğinin kanıtı
  Varsa, iyi hal belgesi, merkezi ticaret sicilinden alıntı, kendini açıklama