مدينة إرلانغن الحيوية

1. تشجيع الزراعة العضوية، والتصنيع، والطلب على الأغذية العضوية التي تتميز بمسارات نقل قصيرة وقيمة مضافة إقليمية.

لمزيد من المعلومات حول الأغذية العضوية والزراعة العضوية، يرجى زيارة بوابة المعلومات الخاصة بالزراعة العضوية: www.oekolandbau.de

2. إعطاء الأولوية للأغذية العضوية في المؤسسات العامة والفعاليات والأسواق، وزيادة نسبة المنتجات العضوية بشكل مستمر.

اقرأ المزيد عن المنتجات العضوية في المطابخ العامة والطهي باستخدام المنتجات العضوية: www.bio-bitte.info

3. الاعتماد على الأغذية العضوية الصحية بشكل خاص في تغذية الأطفال والمراهقين، وزيادة نسبة الأغذية العضوية في الوجبات المقدمة في دور الحضانة والمدارس بشكل مستمر.

يمكنكم معرفة المزيد عن التغذية المستدامة في دور الحضانة والمدارس على الرابط التالي: www.biokannjeder.de

4. تشجيع المستهلكين الأفراد، وكذلك المقاصف والمطاعم الجامعية وشركات تقديم الطعام والمطاعم، على اعتماد المنتجات العضوية من خلال تدابير متنوعة مثل التوعية وتقديم المشورة والعمل التثقيفي.

يمكن للمدارس، على سبيل المثال، المشاركة في المسابقة الوطنية «Echt kuh-l!»: www.echtkuh-l.de

5. إقامة شبكة علاقات بين الجهات العاملة في قطاع المنتجات العضوية وبناء علاقات تعاون مع المزارعين العضويين والمؤسسات العضوية.

6. النظر إلى المنتجات العضوية بشكل شامل باعتبارها جزءًا من الاستدامة، مع مراعاة جوانب مثل المنتجات المحلية والتجارة العادلة، وحماية المناخ والبيئة، ورفاهية الحيوانات والنظام الغذائي النباتي/الفيغاني، وإهدار الطعام ومبدأ «صفر نفايات». إدراج مجالات منتجات أخرى إلى جانب الأغذية، مثل مستحضرات التجميل الطبيعية، ومستحضرات العناية الشخصية العضوية، والمنسوجات العضوية، وغيرها الكثير.

يمكنكم الاطلاع على دليل موجز للمنتجات والمشتريات هنا: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag

لا يجوز بموجب القانون وصف الأغذية بأنها «عضوية» أو «بيولوجية» إلا إذا كانت تستوفي على الأقل متطلبات التشريعات الأوروبية المتعلقة بالزراعة العضوية. ولهذا الغرض، يجب أن تحصل الشركات على شهادة من هيئة مراقبة عضوية. تخضع المزارع للتفتيش مرة واحدة على الأقل سنويًّا بعد إخطار مسبق، بالإضافة إلى عمليات تفتيش عشوائية غير معلنة. ولا يجوز تسويق المنتجات المستوردة على أنها منتجات عضوية إلا إذا استوفت المعايير الأوروبية.

لذا، إذا كان المكتوب على العبوة «عضوي»، فهذا يعني أنها عضوية بالفعل!

شعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي

يُعد وضع شعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي (+ رمز هيئة الرقابة + بيان منشأ المكونات) على الأغذية العضوية المعبأة مسبقًا أمرًا إلزاميًا.

إذا كان المنتج عضويًا، فإنه يحمل دائمًا هذا الشعار!

ختم المنتجات العضوية

يمكن استخدام ختم "عضوي" الألماني بالإضافة إلى شعار "عضوي" للاتحاد الأوروبي في وضع العلامات على الأغذية العضوية.

هذا الختم اختياري وليس إلزاميًا للمنتجات العضوية!

لمزيد من المعلومات حول ختم المنتجات العضوية الحكومي ووضع العلامات العضوية: www.bio-siegel.de

اتحادات الزراعة البيئية

يمكن للمزارع العضوية الانضمام أيضًا إلى إحدى الجمعيات التسع الألمانية للزراعة العضوية: Biokreis، Bioland، Biopark، Demeter، Ecoland، Ecovin، Gäa، Naturland وVerbund Ökohöfe. تتجاوز المبادئ التوجيهية لهذه الجمعيات لوائح الاتحاد الأوروبي في بعض النقاط، ولا سيما في مجال تربية الحيوانات حيث غالبًا ما تكون أكثر صرامة بشكل ملحوظ. وعادةً ما يتم تمييز المنتجات بعلامة تجارية خاصة بالجمعية المعنية.

تُعد شعارات الجمعيات، إذا جاز التعبير، المعيار الأسمى في مجال المنتجات العضوية!

ختم المنتجات العضوية البافاري

يتجاوز الختم الأخضر للمنتجات العضوية الخاص بالولاية المعايير القانونية المنصوص عليها في لائحة الاتحاد الأوروبي للزراعة العضوية، ويشير إلى نظام مراقبة من ثلاث مراحل. كما يتيح الختم الأزرق الذي يشير إلى المنشأ (كتابة «بايرن» + لون ولاية بايرن داخل الشكل البيضاوي الداخلي) إثبات المنشأ بشكل كامل.

يجمع ختم بافاريا بين المنتجات العضوية والمنتجات الإقليمية!

لمزيد من المعلومات حول ختم المنتجات العضوية البافاري وإثبات المنشأ: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel

الزراعة العضوية هي مفهوم شامل لإدارة الأراضي. يرتبط زراعة النباتات وتربية الحيوانات ارتباطًا وثيقًا في الزراعة العضوية: حيث تدور العناصر الغذائية الموجودة في الأسمدة والتربة والأعلاف في دورة مغلقة قدر الإمكان. ونظرًا لضرورة التوافق الدقيق بين عدد الحيوانات ومساحة المراعي، يُطلق على هذا النوع من التربية اسم «تربية الحيوانات المرتبطة بالمساحة». من خلال الاقتصاد الدائري، تحمي الزراعة العضوية التربة والمياه والمناخ. ولذلك، فإن إنتاج المنتجات العضوية يتسم بكونه صديقًا للبيئة بشكل خاص ويحافظ على الموارد بشكل مستدام. فعلى سبيل المثال، تحتوي الأغذية العضوية على نسبة أقل بكثير من النترات وعلى بقايا كيميائية أقل بكثير.

يبلغ متوسط عدد الأنواع في الأراضي المزروعة بطريقة بيئية أعلى بنسبة 95٪ بالنسبة للنباتات الحقلية، وبنسبة تصل إلى 35٪ بالنسبة للطيور الحقلية، وبنسبة تصل إلى 26٪ بالنسبة للحشرات، مقارنةً بالزراعة التقليدية. تقوم بعض المزارع العضوية بزراعة أصناف نباتية قديمة أو تربية سلالات من الحيوانات الزراعية المهددة بالانقراض.

لا يُسمح، وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بالزراعة العضوية، إلا بعدد محدود جدًّا من المضافات في إطار معالجة الأغذية. كما يُستبعد في هذا السياق استخدام مُحسِّنات النكهة، والأصباغ، وكذلك النكهات المطابقة للطبيعية أو الاصطناعية. كما أن الهندسة الوراثية محظورة تمامًا. وبدلاً من المعالجة الصناعية، تُعطى الأولوية في كثير من الأحيان لطرق التصنيع الحرفية، على سبيل المثال في خبز الخبز أو صناعة الجبن. وقد ثبت أن الفواكه والخضروات المزروعة بطريقة عضوية تحتوي على مكونات أكثر فائدة للصحة، كما أن الحليب العضوي يحتوي على كميات أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

تُعرف «تناوب المحاصيل» بأنها زراعة محاصيل مختلفة بالتناوب، والتي تتطلب متطلبات مختلفة من التربة. وتتم هذه العملية على النحو التالي: تقوم البقوليات المزروعة بانتظام (مثل الفاصوليا والبازلاء و الترمس أو البرسيم) تُثري التربة بالنيتروجين الجوي بمساعدة جذورها، التي تعيش في تعايش مع بكتيريا التربة (الريزوبيا أو بكتيريا العقيدات)، والذي تستهلكه المحاصيل التالية. بالإضافة إلى ذلك، تقل فرص انتشار الأمراض والآفات في نظام التناوب بين المحاصيل.

لا يُسمح في الزراعة العضوية باستخدام مبيدات الآفات والأعشاب الكيميائية الاصطناعية، ولا الأسمدة النيتروجينية المصنعة صناعيًا، التي ينتج عن تصنيعها ثاني أكسيد الكربون. وبدلاً من ذلك، تستخدم الزراعة العضوية، إلى جانب الروث الحيواني (السماد السائل، السماد المخفف، الروث)، الأسمدة النباتية (السماد العضوي) للحفاظ على خصوبة التربة وحياة التربة النشطة، وتعزيز نمو النباتات بشكل عضوي، وإثراء التربة بمزيد من الدبال. ولصحة التربة، تُمارس أيضًا إدارة الدبال من خلال تهوية التربة والتسميد الأخضر. ويمكن للتربة العضوية تخزين كميات أكبر من ثاني أكسيد الكربون بفضل محتواها العالي من الدبال!

يُعد تعزيز قدرات النباتات الدفاعية الذاتية كوسيلة للوقاية من الأمراض نقطة محورية في الحماية البيولوجية للنباتات. وفي هذا الصدد، تساعد المعرفة بالجوار النباتي الملائم، ومواعيد البذر الصحيحة، وكذلك اختيار الموقع والأصناف. كما أن التشجيع الفعال للكائنات المفيدة وتجهيز التربة في الوقت المناسب أمران مهمان أيضًا. ويمكن التحكم في الأعشاب الضارة دون استخدام المواد الكيميائية من خلال تناوب المحاصيل وتغطية التربة بالغطاء العضوي أو بالطرق الميكانيكية.

يحق لكل حيوان عضوي الحصول على مساحة كافية وممارسة الحركة، والضوء الطبيعي والهواء النقي. كما ينص القانون على أن نصف مساحة الحظيرة على الأقل يجب أن تكون ذات أرضية صلبة ومغطاة، على سبيل المثال، بالقش. ويُحظر استخدام الأرضيات المشقوقة أو الشبكية، وكذلك تربية الحيوانات في أقفاص أو ربطها. كما أن كثافة التربية خاضعة للوائح التنظيمية، ويجب ألا يحتوي العلف العضوي على أي مواد معززة للإنتاجية أو مكونات معدلة وراثيًا. كما يخضع استخدام المضادات الحيوية لقواعد صارمة، ويجب أن تكون مدة نقل الحيوانات قصيرة قدر الإمكان.

غالبًا ما تكون العمليات المتبعة في الزراعة العضوية أكثر تعقيدًا بكثير من تلك المتبعة في الزراعة التقليدية. ويُعد هذا، إلى جانب المحصول الذي غالبًا ما يكون أقل قليلاً، أحد أسباب ارتفاع أسعار الأغذية العضوية. لكن التنوع الكبير في أنشطة المزارع يلعب دورًا أيضًا: لضمان دورات إنتاجية مغلقة وتناوب واسع للمحاصيل، يتعين عليها عادةً تربية الحيوانات، فضلاً عن زراعة الأعلاف والمحاصيل المخصصة للبيع. ويكون الإنتاج أكثر تكلفة بسبب المساحات الأكبر للحظائر والأراضي الزراعية المطلوبة، كما يتطلب عمالة أكثر بسبب مكافحة الأعشاب الضارة آليًّا والوقاية من الآفات. وفي الوقت نفسه، لا تشمل الأسعار الحالية على رفوف المتاجر الكبرى عادةً التكاليف المترتبة على استخدام النيتروجين، وغازات الدفيئة، والطاقة، وتغييرات استخدام الأراضي، والتي تكون في الغالب أعلى بكثير في المنتجات التقليدية. ومن يرغب في شراء المنتجات العضوية حتى لو كان ميزانيته محدودة، فإنه من الأفضل له أن يشتريها مباشرةً من المزارعين قدر الإمكان، بحيث تكون قليلة المعالجة ومتوافقة مع الموسم!