مدينة إرلانغن الحيوية

1. تشجيع الزراعة العضوية، والتصنيع، والطلب على الأغذية العضوية التي تتميز بمسارات نقل قصيرة وقيمة مضافة إقليمية.

لمزيد من المعلومات حول الأغذية العضوية والزراعة العضوية، يرجى زيارة بوابة المعلومات الخاصة بالزراعة العضوية: www.oekolandbau.de

2. إعطاء الأولوية للأغذية العضوية في المؤسسات العامة والفعاليات والأسواق، وزيادة نسبة المنتجات العضوية بشكل مستمر.

اقرأ المزيد عن المنتجات العضوية في المطابخ العامة والطهي باستخدام المنتجات العضوية: www.bio-bitte.info

3. الاعتماد على الأغذية العضوية الصحية بشكل خاص في تغذية الأطفال والشباب، وزيادة نسبة الأغذية العضوية في وجبات الحضانات والمدارس بشكل مستمر.

يمكنكم معرفة المزيد عن التغذية المستدامة في دور الحضانة والمدارس على الرابط التالي: www.biokannjeder.de

4. تشجيع المستهلكين الأفراد، وكذلك المقاصف والمطاعم الجامعية وشركات تقديم الطعام والمطاعم، على اعتماد المنتجات العضوية من خلال تدابير متنوعة مثل التوعية وتقديم المشورة والعمل التثقيفي.

يمكن للمدارس، على سبيل المثال، المشاركة في المسابقة الوطنية «Echt kuh-l!»: www.echtkuh-l.de

5. إقامة شبكة علاقات بين الجهات العاملة في قطاع المنتجات العضوية وبناء علاقات تعاون مع المزارعين العضويين والشركات العضوية.

6. النظر إلى المنتجات العضوية بشكل شامل باعتبارها جزءًا من الاستدامة، مع مراعاة جوانب مثل المنتجات المحلية والتجارة العادلة، وحماية المناخ والبيئة، ورفاهية الحيوانات والنظام الغذائي النباتي/الفيغاني، وإهدار الأغذية ومبدأ «صفر نفايات». إدراج مجالات منتجات أخرى إلى جانب الأغذية، مثل مستحضرات التجميل الطبيعية، ومستحضرات العناية الشخصية العضوية، والمنسوجات العضوية، وغيرها الكثير.

يمكنكم الاطلاع على دليل موجز للمنتجات والمشتريات هنا: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag

لا يجوز بموجب القانون وصف الأغذية بأنها «عضوية» أو «بيولوجية» إلا إذا كانت تستوفي على الأقل متطلبات التشريعات الأوروبية المتعلقة بالزراعة العضوية. ولهذا الغرض، يجب أن تحصل الشركات على شهادة من هيئة مراقبة عضوية. تخضع المزارع للتفتيش مرة واحدة على الأقل سنويًا بعد إخطار مسبق، بالإضافة إلى عمليات تفتيش عشوائية غير معلنة. ولا يجوز تسويق المنتجات المستوردة على أنها منتجات عضوية إلا إذا كانت مستوفية للمعايير الأوروبية.

لذا، إذا كان المكتوب على العبوة «عضوي»، فهذا يعني أنه عضوي بالفعل!

شعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي

يُعد وضع شعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي (+ رمز هيئة الرقابة + بيان منشأ المكونات) على الأغذية العضوية المعبأة مسبقًا أمرًا إلزاميًا.

وإذا كان المنتج عضويًا، فإنه يحمل هذا الشعار دائمًا!

ختم المنتجات العضوية

يمكن استخدام ختم المنتجات العضوية الألماني بالإضافة إلى شعار المنتجات العضوية للاتحاد الأوروبي لتمييز الأغذية العضوية.

هذا الختم اختياري وليس إلزاميًا للمنتجات العضوية!

لمزيد من المعلومات حول ختم المنتجات العضوية الحكومي ووضع العلامات على المنتجات العضوية: www.bio-siegel.de

اتحادات الزراعة البيئية

يمكن للمزارع العضوية الانضمام أيضًا إلى إحدى الجمعيات التسع الألمانية للزراعة العضوية: Biokreis، Bioland، Biopark، Demeter، Ecoland، Ecovin، Gäa، Naturland وVerbund Ökohöfe. تتجاوز المبادئ التوجيهية لهذه الجمعيات في بعض النقاط لوائح الاتحاد الأوروبي، فهي غالبًا ما تكون أكثر صرامة بشكل ملحوظ، لا سيما في مجال تربية الحيوانات. وعادةً ما يتم تمييز المنتجات بالعلامة التجارية للجمعية المعنية.

تُعد شعارات الجمعيات، إذا جاز التعبير، المعيار الأسمى في مجال المنتجات العضوية!

ختم المنتجات العضوية البافاري

يتجاوز الختم الأخضر للمنتجات العضوية في بافاريا المعايير القانونية المنصوص عليها في لائحة الاتحاد الأوروبي للزراعة العضوية، ويمثل نظام مراقبة من ثلاث مراحل. كما يتيح الختم الأزرق الذي يشير إلى المنشأ (كتابة «Bayern» + لون ولاية بافاريا داخل الشكل البيضاوي الداخلي) إثباتًا كاملاً للمنشأ.

يجمع ختم بايرن بين المنتجات العضوية والإقليمية!

لمزيد من المعلومات حول ختم المنتجات العضوية البافاري وإثبات المنشأ: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel

الزراعة العضوية هي نهج شامل لإدارة الأراضي. يرتبط زراعة النباتات وتربية الحيوانات ارتباطًا وثيقًا في الزراعة العضوية: حيث تدور العناصر الغذائية الموجودة في الأسمدة والتربة والأعلاف في دورة مغلقة قدر الإمكان. ونظرًا لضرورة التوافق الدقيق بين عدد الحيوانات ومساحة المراعي، يُطلق على هذا النوع من التربية اسم «تربية الحيوانات المرتبطة بمساحة محددة». من خلال الاقتصاد الدائري، تحمي الزراعة العضوية التربة والمياه والمناخ. ولذلك، فإن إنتاج المنتجات العضوية صديق للبيئة بشكل خاص ويحافظ على الموارد بشكل مستدام. فعلى سبيل المثال، تحتوي الأغذية العضوية على كميات أقل بكثير من النترات وعلى بقايا كيميائية بدرجة أقل بكثير.

يبلغ متوسط عدد الأنواع في الأراضي المزروعة بطريقة بيئية أعلى بنسبة 95٪ بالنسبة للنباتات الحقلية، وبنسبة تصل إلى 35٪ بالنسبة للطيور الحقلية، وبنسبة تصل إلى 26٪ بالنسبة للحشرات، مقارنةً بالزراعة التقليدية. تقوم بعض المزارع العضوية بزراعة أصناف نباتية قديمة أو تربية سلالات من الحيوانات المستزرعة المهددة بالانقراض.

لا يُسمح، وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي الخاصة بالزراعة العضوية، إلا بعدد محدود جدًّا من الإضافات في إطار معالجة الأغذية. كما يُستبعد في هذا السياق استخدام مُحسِّنات النكهة والأصباغ، وكذلك النكهات المطابقة للطبيعية أو الاصطناعية. ويُحظر استخدام الهندسة الوراثية تمامًا. وبدلاً من المعالجة الصناعية، تُستخدم في الغالب طرق التصنيع الحرفية، على سبيل المثال في خبز الخبز أو صناعة الجبن. وقد ثبت أن الفواكه والخضروات المزروعة بطريقة عضوية تحتوي على مكونات أكثر فائدة للصحة، كما أن الحليب العضوي يحتوي على كميات أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

يُقصد بالتناوب الزراعي زراعة محاصيل مختلفة بالتناوب، والتي تتطلب متطلبات مختلفة من التربة. ويعمل هذا على النحو التالي: تعمل البقوليات المزروعة بانتظام (مثل الفاصوليا والبازلاء و الترمس أو البرسيم) تُثري التربة بالنيتروجين الجوي بمساعدة جذورها، التي تعيش في تعايش مع بكتيريا التربة (الريزوبيا أو بكتيريا العقيدات)، والذي تستهلكه المحاصيل التالية. بالإضافة إلى ذلك، تقل فرص انتشار الأمراض والآفات في نظام التناوب بين المحاصيل.

لا يجوز في الزراعة العضوية استخدام مبيدات الآفات والأعشاب الكيميائية الاصطناعية، ولا الأسمدة النيتروجينية المصنعة صناعيًّا، والتي ينتج عن تصنيعها انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. وبدلاً من ذلك، تستخدم الزراعة العضوية، إلى جانب السماد الحيواني (السماد السائل، والروث)، الأسمدة النباتية (السماد العضوي) للحفاظ على خصوبة التربة وحياة التربة النشطة، وتعزيز نمو النباتات بشكل عضوي، وإثراء التربة بمزيد من الدبال. ولصحة التربة، تُمارس أيضًا إدارة الدبال من خلال تهوية التربة والتسميد الأخضر. يمكن للتربة العضوية تخزين كميات أكبر من ثاني أكسيد الكربون بفضل محتواها العالي من الدبال!

يُعد تعزيز القدرات الدفاعية الذاتية للنباتات كوسيلة للوقاية من الأمراض نقطة محورية في حماية النباتات بيولوجيًا. ويساعد في ذلك المعرفة بالجوار النباتي الملائم، ومواعيد البذر الصحيحة، وكذلك اختيار الموقع والأصناف. كما أن التشجيع الفعال للكائنات المفيدة وتجهيز التربة في الوقت المناسب أمران مهمان أيضًا. ويمكن التحكم في الأعشاب الضارة دون استخدام المواد الكيميائية من خلال تناوب المحاصيل وتغطية التربة بالغطاء العضوي أو بالطرق الميكانيكية.

يحق لكل حيوان عضوي الحصول على مساحة كافية وممارسة الحركة، والضوء الطبيعي والهواء النقي. كما ينص القانون على أن ما لا يقل عن نصف مساحة الحظيرة يجب أن تكون ذات أرضية صلبة ومغطاة، على سبيل المثال، بالقش. ويُحظر استخدام الأرضيات المشبكة أو الشبكات المعدنية، وكذلك تربية الحيوانات في أقفاص أو ربطها. كما أن كثافة التربية محددة بموجب اللوائح، ويجب ألا يحتوي العلف العضوي على أي مواد معززة للإنتاج أو مكونات معدلة وراثيًا. كما يخضع استخدام المضادات الحيوية لقواعد صارمة، ويجب أن تكون مدة نقل الحيوانات قصيرة قدر الإمكان.

غالبًا ما تكون العمليات المتبعة في الزراعة العضوية أكثر تعقيدًا بكثير من تلك المتبعة في الزراعة التقليدية. ويُعد هذا، إلى جانب المحصول الذي غالبًا ما يكون أقل قليلاً، أحد أسباب ارتفاع أسعار الأغذية العضوية. لكن التنوع الكبير في أنشطة المزارع يلعب دوراً أيضاً: لضمان دورات إنتاجية مغلقة وتناوب واسع للمحاصيل، يتعين عليها عادةً تربية الماشية، فضلاً عن زراعة الأعلاف والمحاصيل المخصصة للبيع. ويكون الإنتاج أكثر تكلفة بسبب المساحات الأكبر للحظائر والأراضي الزراعية المطلوبة، كما يتطلب عمالة أكثر بسبب مكافحة الأعشاب الضارة آليًّا والحماية الوقائية للنباتات. وفي الوقت نفسه، لا تشمل الأسعار الحالية على رفوف المتاجر الكبرى عادةً التكاليف المترتبة على استخدام النيتروجين، وغازات الدفيئة، والطاقة، وتغييرات استخدام الأراضي، والتي تكون في الغالب أعلى بكثير في المنتجات التقليدية. لمن يرغب في شراء المنتجات العضوية حتى بميزانية محدودة، من الأفضل الشراء مباشرةً من المزارعين قدر الإمكان، واختيار المنتجات قليلة المعالجة والمناسبة للموسم!