1. Kısa ulaşım yolları ve bölgesel katma değer ile organik tarım, işleme ve organik gıda talebinin teşvik edilmesi.

Organik gıda ve organik tarım hakkında daha fazla bilgi için organik tarım bilgi portalını ziyaret edin: www.oekolandbau.de

2. Kamu kurumlarında, etkinliklerde ve pazarlarda organik gıdaya öncelik verilmesi ve organik gıda oranının sürekli olarak artırılması.

Kamu mutfaklarında organik gıda ve organik ürünlerle yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi için: www.bio-bitte.info

3. Özellikle çocuklara ve gençlere yiyecek sağlarken sağlıklı organik gıdalara öncelik vermek ve kreşlerde ve okullarda organik gıda oranını sürekli olarak artırmak.

Kreşlerde ve okullarda sürdürülebilir beslenme hakkında daha fazla bilgi için: www.biokannjeder.de

4. Bilgilendirme, tavsiye ve eğitim çalışmaları gibi çeşitli önlemler yoluyla özel tüketicilerin, kantin ve kafeteryaların, yemek şirketlerinin ve restoranların organik gıda konusunda heyecan duymalarını sağlamak.

Okullar ülke çapında düzenlenen "Echt kuh-l!" yarışmasına katılabilir, örneğin: www.echtkuh-l.de

5. Organik sektörde ağ oluşturmak ve organik çiftçiler ve organik işletmelerle işbirliği kurmak.

6. Sürdürülebilirliğin bir parçası olarak organik ürünlere bütüncül bir bakış açısıyla yaklaşın ve bölgesellik ve adil ticaret, iklim ve çevre koruma, hayvan refahı ve veggi/vegan ve gıda atığı ve sıfır atık gibi konuları dikkate alın. Gıdanın yanı sıra, doğal kozmetik, organik eczane ürünleri ve organik tekstil gibi diğer ürün alanlarını ve çok daha fazlasını içerir.

Kısa bir ürün ve alışveriş rehberini burada bulabilirsiniz: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag

Yasalara göre, yalnızca organik tarımla ilgili AB mevzuatına en azından uyan gıdalar "organik" olarak etiketlenebilir. Bunun için şirketlerin bir organik denetim kuruluşu tarafından sertifikalandırılması gerekmektedir. Şirketler, önceden bildirimde bulunulmasının ardından yılda en az bir kez denetlenir ve ayrıca habersiz nokta kontrolleri de yapılır. İthal ürünler ancak Avrupa standartlarını karşıladıkları takdirde organik olarak pazarlanabilir.

Yani etiketinde organik yazıyorsa, gerçekten organiktir!

AB organik logosu

Önceden paketlenmiş organik gıdaların AB organik logosu (+ kontrol kuruluşu kodu + bileşenlerin menşei göstergesi) ile etiketlenmesi zorunludur.

Eğer bir ürün organik ise, her zaman bu logoyu taşır!

Organik mühür

Alman organik mührü, organik gıdaların etiketlenmesinde AB organik logosuna ek olarak kullanılabilir.

Bu mühür isteğe bağlıdır ve organik ürünler için bir zorunluluk değildir!

Devlet organik mührü ve organik etiketleme hakkında daha fazla bilgi: www.bio-siegel.de

Organik tarım dernekleri

Organik çiftlikler ayrıca dokuz Alman tarım örgütünden birine de katılabilir: Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecoland, Ecovin, Gäa, Naturland ve Verbund Ökohöfe. Bu derneklerin yönergeleri bazı açılardan AB düzenlemelerinin ötesine geçmekte ve özellikle hayvancılık söz konusu olduğunda genellikle çok daha katı olmaktadır. Ürünler genellikle ilgili birliğin ticari markası ile etiketlenir.

Dernek logoları, deyim yerindeyse, organikte en yüksek disiplindir!

Bavyera organik etiketi

Yeşil devlet organik mührü, AB Organik Yönetmeliği'nin yasal standartlarından daha yüksektir ve üç aşamalı bir kontrol sistemini temsil eder. Menşe işaretli mavi mühür (Bavyera yazısı + iç ovalde Bavyera eyalet rengi) de tam bir menşe kanıtı sağlar.

Bavyera mührü organik ve bölgeselliği birleştiriyor!

Bavyera organik mührü ve menşe kanıtı hakkında daha fazla bilgi: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel

Organik tarım bütünsel bir arazi yönetimi konseptidir. Organik tarımda bitki yetiştiriciliği ve hayvancılık birbiriyle yakından ilişkilidir: Gübre, toprak ve yemde bulunan besin maddeleri mümkün olduğunca kapalı bir döngü içindedir. Hayvan sayısı ve yem alanının tam olarak uyumlu hale getirilmesi gerektiğinden, buna alan bazlı hayvancılık denir. Döngüsel ekonomi sayesinde organik tarım toprağı, suyu ve iklimi korur. Bu nedenle organik ürünlerin üretimi özellikle çevre dostudur ve kaynakları sürdürülebilir bir şekilde korur. Örneğin organik gıdalar önemli ölçüde daha az nitrat ve çok daha az kalıntı içerir.

Organik tarım yapılan arazilerdeki tür sayısı, geleneksel çiftliklere kıyasla ekilebilir bitki örtüsü için ortalama %95, tarla kuşları için %35 ve böcekler için %26 daha fazladır. Bazı organik çiftlikler eski bitki çeşitlerini yetiştirmekte veya nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan hayvan ırklarını muhafaza etmektedir.

AB organik yönetmeliklerine uygun olarak gıda işlemede sadece çok sınırlı sayıda katkı maddesine izin verilmektedir. Ayrıca aroma arttırıcılar, renklendiriciler ve doğala özdeş veya yapay aromalar kullanılmaz. Genetik mühendisliği tamamen yasaklanmıştır. Endüstriyel işleme yerine, örneğin ekmek pişirme veya peynir üretimi gibi zanaatkar üretim yöntemleri daha sık kullanılmaktadır. Organik olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerin sağlıkla ilgili daha fazla bileşen içerdiği ve organik sütün daha fazla omega-3 yağ asidi içerdiği kanıtlanmıştır.

Ürün rotasyonu, topraktan farklı taleplerde bulunan farklı ürünlerin dönüşümlü olarak ekilmesidir. Şöyle çalışır: düzenli olarak yetiştirilen baklagiller (fasulye, bezelye, acı bakla veya yonca gibi bakliyatlar) toprak bakterileriyle (rizobia veya nodül bakterileri) birlikte yaşayan köklerini kullanarak toprakta azot biriktirir ve bu azot sonraki ürünler tarafından kullanılır. Ayrıca, ekim nöbeti sırasında hastalık ve zararlıların yayılma şansı daha azdır.

Zararlılara ve yabani otlara karşı sentetik kimyasal pestisitler ve üretimi CO2 üreten endüstriyel olarak üretilmiş azotlu gübreler organik tarımda kullanılamaz. Bunun yerine, hayvan gübresine (bulamaç, sıvı gübre, tezek) ek olarak, organik tarımda toprak verimliliğini ve aktif toprak yaşamını korumak, organik olarak iyi bitki büyümesini teşvik etmek ve toprağı humusla daha da zenginleştirmek için bitki bazlı gübreler (kompost) de kullanılır. Toprak sağlığı için toprak gevşetme ve yeşil gübreleme ile humus yönetimi de uygulanmaktadır. Organik topraklar daha yüksek humus içeriği nedeniyle daha fazla CO2 depolayabilir!

Hastalıkları önlemek için bitkinin kendi savunmasını güçlendirmek, organik bitki korumanın önemli bir yönüdür. Uygun bitki komşuluklarının bilinmesi, doğru ekim zamanları ve yer ve çeşit seçimi burada yardımcı olur. Yararlı organizmaların aktif olarak teşvik edilmesi ve toprağın zamanında işlenmesi de önemlidir. Kimyasallar olmadan yabancı ot kontrolü, ürün rotasyonu ve toprağın malçla veya mekanik olarak örtülmesi yoluyla sağlanır.

Her organik hayvanın alan, egzersiz, gün ışığı ve temiz hava alma hakkı vardır. Ayrıca şunlar da geçerlidir: ahır alanının en az yarısı sağlam olmalı ve örneğin samanla doldurulmalıdır. Çıtalı zeminler veya ızgaraların yanı sıra kafesler ve bağlar yasaktır. Stoklama yoğunluğu düzenlenir ve organik yem herhangi bir performans arttırıcı veya genetiği değiştirilmiş bileşen içermemelidir. Antibiyotik kullanımı da sıkı düzenlemelere tabidir ve hayvan nakliyesi mümkün olduğunca kısa tutulmalıdır.

Organik tarımda kullanılan yöntemler genellikle geleneksel tarıma göre çok daha karmaşıktır. Bu, genellikle biraz daha düşük verime ek olarak organik gıdanın daha yüksek fiyatının nedenlerinden biridir. Bununla birlikte, çiftliklerin farklı çok yönlülüğü de bir rol oynamaktadır: kapalı çiftlik döngüleri ve geniş ürün rotasyonları sağlamak için, genellikle hayvan beslemenin yanı sıra satış için yem ve mahsul yetiştirmek zorundadırlar. Üretim, daha büyük ahır alanları ve gerekli ekilebilir arazi nedeniyle daha yüksek maliyetli ve mekanik yabani ot kontrolü ve önleyici mahsul koruması nedeniyle daha yoğun emek gerektirmektedir. Aynı zamanda, bugün süpermarket raflarındaki fiyatlar, genellikle geleneksel ürünler için önemli ölçüde daha yüksek olan nitrojen, sera gazları, enerji ve arazi kullanımı değişikliklerinin sonuç maliyetlerini içermemektedir. Daha düşük bir bütçeyle organik ürünlere sahip olmak istiyorsanız, doğrudan üreticilerden, minimum düzeyde işlenmiş ve mevsimsel olarak uyarlanmış ürünler satın almanızda fayda var!