Огляд тварин перед забоєм та огляд м’яса; проведення

Інспекція тварин на забій та м’яса — це офіційні перевірки, в рамках яких контролюється дотримання вимог законодавства щодо харчових продуктів, кормів, боротьби з епізоотіями та захисту тварин. Окрім власне інспекції тварин, що підлягають забою, та м’яса, проводяться додаткові обстеження щодо конкретних небезпек, таких як трихінельоз або коров’ячий сказ (BSE). Ці обстеження мають на меті забезпечити, щоб у обіг потрапляло лише м’ясо, придатне для споживання.

Відповідно до правових норм, що діють на території Європи, зокрема Регламентів (ЄС) № 853/2004 та (ЄС) 2017/625, а також регламентів (ЄС) 2019/627 та (ЄС) 2019/624, сільськогосподарські тварини, м’ясо яких призначене для споживання людиною, повинні проходити офіційну перевірку до та після забою (інспекція тварин перед забоєм та інспекція м’яса). Огляд проводиться офіційним ветеринарним лікарем або під його наглядом, а також під його відповідальністю — офіційним спеціалізованим асистентом. Під час огляду встановлюється, чи придатне м’ясо для споживання людиною.

Під час огляду тварин перед забоєм офіційний ветеринарний лікар встановлює, чи має тварина ознаки захворювання, травм або інших відхилень. Якщо таких ознак немає, тварина придатна до забою. Цей огляд тварин перед забоєм повинен бути проведений на бійні не пізніше ніж за 24 години до забою. Якщо забій затримується на строк, що перевищує 24 години, огляд тварин перед забоєм слід повторити. Для оглядів тварин, що проводяться за місцем їх походження, можуть застосовуватися інші терміни.

Огляд м’яса передбачає перевірку туші та внутрішніх органів тварини, що підлягає забою. Тому необхідно, щоб до моменту огляду всі органи залишалися на туші, а розбирання та обробка м’яса не виходили за межі розсікання. У разі необхідності також призначаються лабораторні дослідження. Якщо ні огляд тварин перед забоєм, ні огляд м’яса не виявляють відхилень, м’ясо визнається придатним для споживання і, отже, допускається до вживання людиною.

Навіть у разі домашнього забою необхідно проводити огляд м’яса та, за необхідності, огляд тварини, що підлягає забою.

Огляд тварин перед забоєм та огляд м’яса є частиною комплексної системи контролю. Перевірки проводяться:

• до та після забою (огляд тварин перед забоєм та огляд м’яса)
• у вигляді регулярного санітарного нагляду на підприємствах з забою, розбирання та переробки м’яса
• у вигляді цільових перевірок у разі підозри на порушення або у вигляді повторних перевірок у разі скарг.

Якщо під час перевірок виявляються порушення, компетентний орган забезпечує їх усунення та, за необхідності, порушує справу про адміністративне правопорушення або передає справу до прокуратури. Окрім регулярних планових перевірок, у разі надходження скарг компетентні органи негайно вживають заходів у позаплановому порядку.

Інформацію щодо реєстрації на інспекцію тварин, призначених для забою, та м’яса, а також додаткові відомості ви можете отримати у вашій районній адміністрації або — у містах, що не входять до складу районів, — у вашій міській адміністрації.