Передсмертна та післясмертна перевірка; реалізація

Передзабійний та післязабійний контроль - це офіційні інспекції, які проводяться з метою перевірки дотримання вимог законодавства щодо харчових продуктів, кормів, хвороб тварин та благополуччя тварин. Окрім власне передзабійного та післязабійного контролю, проводяться додаткові перевірки на наявність специфічних ризиків, таких як трихінельоз або коров'ячий сказ. Метою перевірок є забезпечення того, щоб на ринок потрапляло лише м'ясо, придатне для споживання людиною.

Відповідно до європейського законодавства, зокрема Регламентів (ЄС) № 853/2004 і (ЄС) 2017/625 та заснованих на них Регламентів (ЄС) 2019/627 і (ЄС) 2019/624, сільськогосподарські тварини повинні проходити офіційну інспекцію до і після забою (перед- і післязабійний контроль), якщо їхнє м'ясо призначене для споживання людиною. Інспекція проводиться офіційним ветеринаром або, під його наглядом або відповідальністю, офіційним спеціалізованим помічником. Інспекція визначає, чи придатне м'ясо для споживання людиною.

Під час передсмертного огляду офіційний ветеринарний лікар визначає, чи має тварина ознаки хвороби, травми або інші відхилення від норми. Якщо це не так, тварина придатна для забою. Цей передзабійний огляд повинен бути проведений на бійні протягом 24 годин до забою. Якщо забій затримується більше ніж на 24 години, передзабійний огляд повинен бути проведений повторно. Інші терміни можуть застосовуватися для передзабійного огляду, що проводиться в місці походження тварини.

Посмертний огляд включає огляд туші та внутрішніх органів забитої тварини. Тому необхідно, щоб усі органи залишалися разом з тушею до моменту огляду і щоб не проводилося ніякого подальшого розрізання і обробки м'яса, окрім розрубу. При необхідності також організовуються лабораторні дослідження. Якщо як передсмертний, так і післясмертний огляд не виявив жодних відхилень, м'ясо вважається придатним для споживання і, таким чином, випускається для споживання людиною.

Для домашнього забою також необхідно проводити посмертний огляд і, за необхідності, передсмертний огляд.

Передзабійний та післязабійний контроль є частиною комплексної системи контролю. Перевірки проводяться

• до та після забою (передзабійний та післязабійний огляд)
• як регулярний гігієнічний моніторинг на бойнях, м'ясокомбінатах та м'ясопереробних підприємствах
• як спеціальні перевірки у разі підозри на порушення або як подальші перевірки у разі надходження скарг.

Якщо під час перевірок виявляються недоліки, компетентний орган забезпечує їх усунення і, за необхідності, порушує провадження про адміністративне правопорушення або передає справу до прокуратури. Крім регулярних планових перевірок, компетентні органи вживають негайних заходів у разі надходження скарг - на позаплановій основі.

Інформацію про реєстрацію на передсмертні та посмертні перевірки, а також додаткову інформацію можна отримати у районній адміністрації або - у випадку міських районів - у міській раді.