死前和死后检查；实施

宰前和宰后检查是为检查是否符合食品、饲料、动物疾病和动物福利法规而进行的官方检查。除了实际的宰前和宰后检查外，还会针对特定风险（如旋毛虫病或疯牛病）进行进一步检查。检查的目的是确保只有适合人类食用的肉类才能投放市场。

根据欧洲立法，特别是第 853/2004 号条例（EC）和第 2017/625 号条例（EU），以及在此基础上制定的第 2019/627 号条例（EU）和第 2019/624 号条例（EU），如果农场动物的肉类打算供人类食用，则必须在屠宰前后接受官方检查（宰前和宰后检查）。检查由官方兽医或在其监督或负责下由官方专业助理进行。检查确定肉类是否适合人类食用。

在宰前检查期间，官方兽医要确定动物是否有疾病、受伤或其他异常迹象。如果没有，动物就适合屠宰。宰前检查必须在屠宰前 24 小时内在屠宰场进行。如果屠宰延迟超过 24 小时，则必须重新进行宰前检查。在动物原产地进行的宰前检查可能适用其他期限。

宰后检查包括对屠宰动物的胴体和内脏器官进行检查。因此，在检查之前，所有内脏器官都必须留在胴体上，除了分割之外，不得对肉类进行进一步的切割和加工。如有必要，还要安排化验。如果宰前和宰后检查均未发现异常，则认为该肉适合人类食用，因此可以放行供人类食用。

家畜屠宰也必须进行宰后检查，必要时还必须进行宰前检查。

宰前和宰后检查是综合控制系统的一部分。检查包括

• 屠宰前后（宰前和宰后检查）
• 屠宰场、切肉场和肉类加工厂的定期卫生监督
• 在发现可疑违规行为时进行特别检查，或在接到投诉时进行跟踪检查。

如果在检查过程中发现不足之处，主管当局会确保予以纠正，必要时还会启动行政犯罪诉讼程序或将案件移交检察院。除定期例行检查外，主管当局还在接到举报投诉时立即采取行动--不定期检查。

您可以向您所在的地区办公室或（如果是城市地区）您所在的市议会索取关于登记死前和死后检查的信息以及更多信息。