لا يجوز بدء النشاط الذي يتطلب تصريحًا إلا بعد منح التصريح. يخضع الإجراء لتقديم طلب. يتم إجراء تفتيش على الموقع للتحقق من استيفاء المتطلبات المنصوص عليها في قانون الأغذية.

هناك بعض الاستثناءات المعقدة لمتطلبات الترخيص (مثل الإنتاج الأولي وتجارة التجزئة في بعض الحالات). لذلك من المستحسن الاستفسار من سلطة الترخيص المختصة أو السلطة الإدارية للمنطقة.

لا يؤثر قرار الترخيص على أي تصاريح أخرى قد تكون مطلوبة، مثل تصاريح البناء، والتصاريح بموجب قانون مراقبة الانبعاثات، إلخ. يعتمد ذلك على الحالة الفردية المحددة وينبغي الاستفسار عنها لدى سلطة الترخيص المسؤولة - عادةً السلطة الإدارية للمقاطعة (مكتب المقاطعة أو المدينة الحرة في المقاطعة).

تتطلب شركات الأغذية التالية ترخيصًا من الاتحاد الأوروبي، بغض النظر عما إذا كانت تعمل داخل ألمانيا فقط أو داخل الاتحاد الأوروبي أيضًا:

شركات اللحوم/شركات لحوم الدواجن

• جميع الشركات التي لديها مذابح خاصة بها
• الشركات التي تبيع أكثر من ثلث حجم إنتاجها إلى شركات أخرى

مزارع الألبان

جميع الشركات التي تعالج أو تعالج الحليب من شركات أخرى تحتاج إلى تصريح ورقم ترخيص:

• مراكز تجميع الحليب
• هيئات التقييس
• مصانع معالجة ومعالجة الحليب

الشركات الأخرى

الشركات الأخرى التي تتعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني، مثل المسوقين المباشرين.

رقم الترخيص

مع الاعتماد، تحصل المنشأة أيضًا على رقم الترخيص المطلوب للتجارة البينية.

وباستثناء العلامة الصحية للذبائح، يجب منذ 1 يناير 2006، وضع ما يسمى بالعلامة التعريفية على المنتجات المعالجة ذات الأصل الحيواني في الشركات الغذائية المعتمدة. وتتكون العلامة التعريفية من حرفين للدولة العضو ورمز الدولة العضو (مثل DE) ورقم الترخيص للمنشأة المعنية بالإضافة إلى اختصار الجماعة الاقتصادية الأوروبية (EC) أو الاتحاد الأوروبي (EU). تعد علامة التعريف شرطًا أساسيًا مهمًا لتتبع المنتجات.

توجد الاستثناءات التالية من شرط الترخيص:

هناك بعض الاستثناءات المعقدة من شرط الترخيص:

• لا يتطلب الإنتاج الأولي وتوريد كميات صغيرة من المنتجات الأولية للمستهلكين النهائيين أو تجار التجزئة المحليين الحصول على تصريح.
• لا يُشترط الحصول على تصريح لتوريد كميات صغيرة من لحوم الدواجن والطيور من قبل المنتج أو لتوريد كميات صغيرة من لحوم الطرائد أو لحوم الطرائد من قبل الصيادين إلى المستهلكين النهائيين وتجار التجزئة المحليين.
• الشركات التي تقوم بمناولة وتجهيز وتخزين الأغذية من أصل حيواني في نقطة البيع أو التوريد للمستهلك النهائي (البيع بالتجزئة) ولا تورد أكثر من ثلث منتجاتها من أصل حيواني إلى شركات التجزئة المحلية الأخرى لا تحتاج إلى ترخيص. تشمل شركات البيع بالتجزئة أيضًا مؤسسات تقديم الطعام والمطاعم.

يجب اعتبار الفروع شركات تجزئة مستقلة في هذا السياق.

من المستحسن الاستفسار لدى سلطة الترخيص المختصة أو السلطة الإدارية للمنطقة.

الجزارون الذين يقومون بالذبح الذاتي والمطاعم التي تقوم بالذبح الذاتي تتطلب دائمًا الحصول على ترخيص للذبح.

وتسمح اللوائح بمرونة في التنفيذ بحيث لا يكون الترخيص عقبة لا يمكن التغلب عليها بالنسبة للأعمال التجارية المعنية.

يتم الترخيص للمنشآت وفقاً للفقرة 3 من المادة 6 من اللائحة (EC) رقم 852/2004. تسرد المادة 4 (1) و(2) من اللائحة (EC) رقم 853/2004 بالاقتران مع المرفقين الثاني والثالث متطلبات قانون الاتحاد الأوروبي التي يجب أن تمتثل لها المنشآت الفردية فيما يتعلق بالمعدات الهيكلية والتجهيزات الخاصة بالمنشأة. وعلاوة على ذلك، يجب ألا تحول لوائح الصحة والسلامة المهنية دون الحصول على تصريح. يجب أن يتمتع صاحب المنشأة أو الشخص المسؤول الذي يعينه صاحب المنشأة بالموثوقية اللازمة لإدارة المنشأة.

إجراءات الترخيص

يبدأ إجراء الترخيص بتقديم المستندات إلى الحكومة (السلطة المختصة) أو إلى الهيئة البافارية لسلامة الأغذية والرقابة البيطرية (KBLV).

بعد تقديم الطلب وإجراء فحص أولي، يتم إجراء تفتيش على الموقع من قبل الحكومة أو هيئة سلامة الأغذية والرقابة البيطرية البافارية. وخلال هذا التفتيش، يتم التحقق من استيفاء المتطلبات ذات الصلة بقانون الأغذية في كل حالة على حدة. يجب على السلطة المختصة استشارة الخبراء البيطريين عند تقييم متطلبات الترخيص للأعمال التجارية. ومن الممكن إشراك خبراء آخرين غير بيطريين. يتم الانتهاء من الإجراء الإداري بإصدار إشعار ترخيص.

ومع صدور الترخيص، تحصل المنشأة أيضاً على رقم الترخيص المطلوب للتجارة البينية.

لا يجوز البدء بأي نشاط يتطلب ترخيصاً دون الحصول على ترخيص.

• مرآة التشغيل مع المكملات الغذائية
  وصف تفصيلي الملحق 6 المرفق 6 TierLMHV
• وثائق لتعيين استخدام الغرفة
  إذا كان ذلك ممكنًا، خطة تشغيل حقيقية بمقياس حقيقي مع تدفق المواد والموظفين وتخطيط الماكينات (حسب حجم العمل؛ وليس للشركات ذات الهيكل الحرفي)
• إثبات موثوقية مُشغِّل الأعمال التجارية الغذائية
  إن أمكن، شهادة حسن السيرة والسلوك، مستخرج من السجل التجاري المركزي، الإفصاح الذاتي