Wichtiger Hinweis
Биогород Эрланген
Stand: 14.10.2026
С 2017 года город Эрланген является членом немецкой сети «Био-городов». С тех пор город гугенотов официально считается «биогородом». Это означает, что мы стремимся продвигать органические продукты во всех сферах. Это касается как производства в рамках экологического сельского хозяйства, так и последующей переработки и торговли органическими продуктами питания на местном уровне, включая общественное питание и повседневное потребление продуктов дома.
С 2010 года в рамках немецкой сети «Био-города» сотрудничают города, которые содействуют развитию органического сельского хозяйства и производства экологически чистых продуктов питания. Благодаря совместной деятельности в рамках сети немецких «био-городов», «био-общин» и «био-районов» мы придаем нашему делу больший политический вес.
Чего мы хотим?
- обеспечить здоровое и экологичное питание для всех людей
- укрепить перспективную отрасль и внести свой вклад в эту сферу в деле защиты климата, сохранения биоразнообразия и достижения глобальных целей в области устойчивого развития.
Но для нас также важны укрепление региональной добавленной стоимости, справедливые цепочки поставок и сохранение местного культурного ландшафта. Ведь для нас «органическое» и «региональное» идут рука об руку.
Позвольте себе вдохновиться разнообразием местного органического ландшафта. Поддержите вместе с нами живой и красочный «органический город» Эрланген!
У вас есть вопросы о биологических продуктах в общественном питании, на праздниках и рынках, о цепочках создания биологической добавленной стоимости или об образовательных проектах в области питания и потребления? Свяжитесь с нами!
Узнать больше и ознакомиться с предложениями
- Вы ищете руководство по органическим продуктам в общественном питании? Тогда «Больше органических продуктов в муниципалитетах» — именно то, что вам нужно!
- Вы — преподаватель и ищете руководство для практических занятий в профессиональных училищах, чтобы успешно внедрять органические продукты питания в профессиональных кухнях, пекарнях и мясных лавках? Тогда «Bio in Topf und Kopf» — именно то, что вам нужно!
- Вы ищете мероприятия, посвящённые органическим продуктам в вашем регионе? Тогда загляните в наш календарь мероприятий ниже! Или приходите прямо на наш День органических продуктов на фестивале «Erlanger Herbst» — подробности вы найдёте ниже.
- Вы ищете места, где можно сделать покупки или принять участие в мероприятиях? Мы собрали для вас все варианты ниже.
- Хотите бросить себе вызов? Тогда примите участие в RegioPlus-Challenge — вместе с нашей осенней рассылкой или самостоятельно в течение года: 7 дней — 50 км — 3 джокера! Здесь вы найдёте форму регистрации, советы по покупкам, информацию о мероприятиях и идеи рецептов (а также лапбук для школ).
В нашем календаре мероприятий вы найдёте мероприятия по этой теме. Вот несколько примеров:
Полезная информация о биологическом сельском хозяйстве / экологическом земледелии
1. Содействовать развитию экологического сельского хозяйства, переработке продукции и спросу на экологически чистые продукты питания с короткими транспортными маршрутами и региональным созданием добавленной стоимости.
Чтобы узнать больше о биологических продуктах питания и органическом сельском хозяйстве, посетите информационный портал по экологическому сельскому хозяйству: www.oekolandbau.de
2. Отдавать приоритет органическим продуктам питания в государственных учреждениях, на мероприятиях и рынках и постоянно увеличивать долю органических продуктов.
Узнайте больше об использовании органических продуктов в общественных столовых и о приготовлении пищи из органических продуктов: www.bio-bitte.info
3. Особенно при организации питания детей и подростков делать ставку на здоровые органические продукты и постоянно увеличивать долю органических продуктов в рационе детских садов и школ.
Подробнее об экологически устойчивом питании в детских садах и школах читайте по ссылке: www.biokannjeder.de
4. С помощью разнообразных мер, таких как просветительская работа, консультирование и образовательные программы, прививать интерес к органическим продуктам как частным потребителям, так и столовым, кейтеринговым компаниям и ресторанам.
Школы могут, например, принять участие в общефедеральном конкурсе «Echt kuh-l!»: www.echtkuh-l.de
5. Объединять представителей органической отрасли и налаживать сотрудничество с фермерами-органиками и органическими предприятиями.
6. Рассматривать органические продукты как часть концепции устойчивого развития в целом и учитывать такие аспекты, как региональность и справедливая торговля, защита климата и окружающей среды, благополучие животных, вегетарианство и веганство, а также борьба с пищевыми отходами и концепция «Zero Waste». Помимо продуктов питания, учитывать и другие категории товаров, такие как натуральная косметика, органические товары для ухода за телом и органический текстиль и многое другое.
Краткое руководство по товарам и покупкам вы найдёте здесь: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag
Согласно закону, терминами «эко» или «био» могут обозначаться только те продукты питания, которые как минимум соответствуют законодательству ЕС в области органического сельского хозяйства. Для этого предприятия должны пройти сертификацию в органе по контролю за органическим производством. Предприятия проверяются не реже одного раза в год по предварительной записи, кроме того, проводятся внеплановые выборочные проверки. Импортные продукты могут продаваться как органические только в том случае, если они соответствуют европейскому стандарту.
Таким образом, если на упаковке написано «био», значит, внутри действительно биопродукт!
Логотип «EU-Bio»
Маркировка фасованных органических продуктов питания логотипом «Органика ЕС» (+ код органа контроля + указание происхождения ингредиентов) является обязательной.
Если продукт является органическим, он всегда имеет этот логотип!
Означение «Bio»
Немецкий знак «Bio» может использоваться в дополнение к логотипу «EU-Bio» для маркировки органических продуктов питания.
Этот знак является факультативным и не является обязательным для органических продуктов!
Подробнее о государственном знаке органической продукции и маркировке органических продуктов: www.bio-siegel.de
Ассоциации экологического земледелия
Органические хозяйства могут дополнительно присоединиться к одной из девяти немецких ассоциаций экологического земледелия: Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecoland, Ecovin, Gäa, Naturland и Verbund Ökohöfe. Требования этих ассоциаций в некоторых аспектах выходят за рамки норм ЕС, в частности, в сфере животноводства они зачастую значительно строже. Продукты, как правило, маркируются товарным знаком соответствующей ассоциации.
Логотипы ассоциаций — это, так сказать, «королевская дисциплина» в сфере органического производства!
Баварский знак органического производства
Зелёный баварский знак органического производства превосходит законодательные стандарты Регламента ЕС по органическому сельскому хозяйству и означает наличие трёхуровневой системы контроля. Кроме того, синий знак с указанием происхождения (надпись «Бавария» + цвет флага Баварии во внутреннем овале) позволяет обеспечить беспрерывную цепочку отслеживания происхождения.
Баварский знак объединяет органическое производство и региональные продукты!
Подробнее о баварском знаке органической продукции и подтверждении происхождения: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel
Экологическое сельское хозяйство — это комплексная концепция ведения сельского хозяйства. Растениеводство и животноводство в экологическом сельском хозяйстве тесно взаимосвязаны: питательные вещества, содержащиеся в удобрениях, почве и кормах, находятся в максимально замкнутом круговороте. Поскольку количество животных и площадь пастбищ должны быть точно согласованы друг с другом, речь идет о животноводстве, привязанном к площади. Благодаря принципам кругового оборота экологическое сельское хозяйство защищает почвы, водоемы и климат. Поэтому производство экологически чистых продуктов является особенно экологически безопасным и обеспечивает рациональное использование ресурсов. Например, экологически чистые продукты питания содержат значительно меньше нитратов и гораздо меньше остаточных веществ.
Число видов на участках, обрабатываемых с учетом экологических требований, в среднем на 95 % выше по отношению к полевой флоре, до 35 % — по отношению к полевым птицам и до 26 % — по отношению к насекомым, чем в традиционном сельском хозяйстве. Некоторые экохозяйства выращивают старинные сорта растений или разводят породы сельскохозяйственных животных, находящихся под угрозой исчезновения.
Согласно Регламенту ЕС об экологическом производстве, при переработке пищевых продуктов допускается использование лишь очень ограниченного числа добавок. Кроме того, при этом не используются усилители вкуса, красители, а также натуральные или искусственные ароматизаторы. Генетическая модификация полностью запрещена. Вместо промышленной переработки на первый план чаще выходят традиционные ремесленные методы производства, например, при выпечке хлеба или изготовлении сыра. Доказано, что фрукты и овощи из органического земледелия содержат больше полезных для здоровья веществ, а органическое молоко — больше жирных кислот омега-3.
Севооборот — это чередование выращивания различных культур, предъявляющих разные требования к почве. Принцип его действия заключается в следующем: регулярно выращиваемые бобовые (такие как фасоль, горох, люпин или клевер) с помощью своих корней, которые живут в симбиозе с почвенными бактериями (ризобиями или клубеньковыми бактериями), обогащают почву атмосферным азотом, который затем потребляют последующие культуры. Кроме того, при севообороте у болезней и вредителей меньше шансов распространиться.
Химико-синтетические средства защиты растений от вредителей и сорняков, а также промышленно производимые азотные удобрения, при производстве которых выделяется CO₂, запрещены к использованию в экологическом земледелии. Вместо этого в органическом земледелии, помимо животного навоза (жидкого навоза, навозной жижи, навоза), используются также растительные удобрения (компост) для поддержания плодородия почвы и активной почвенной жизни, органического стимулирования хорошего роста растений и дальнейшего обогащения почвы гумусом. Для поддержания здоровья почвы также практикуется гумусовое земледелие с рыхлением почвы и сидерацией. Благодаря более высокому содержанию гумуса органические почвы способны аккумулировать больше CO₂!
Укрепление собственных защитных сил растений в качестве профилактики болезней является центральным моментом в биологической защите растений. В этом помогают знания о благоприятном соседстве растений, правильных сроках посева, а также о выборе места и сортов. Но не менее важны и активное поощрение полезных организмов, и своевременная обработка почвы. Борьба с сорняками без использования химикатов осуществляется посредством севооборота и покрытия почвы мульчей, а также механическими методами.
Каждое животное, выращиваемое по стандартам органического производства, имеет право на пространство и возможность свободного передвижения, дневной свет и свежий воздух. Кроме того, действует следующее правило: не менее половины площади помещения должно иметь твердое покрытие и быть, например, засыпанным соломой. Использование решетчатых полов или решеток, а также содержание в клетках и на привязи запрещено. Плотность содержания животных регламентирована, экологически чистый корм не должен содержать стимуляторов роста и генетически модифицированных компонентов. Использование антибиотиков также подчиняется строгим правилам, а время транспортировки животных должно быть максимально сокращено.
Методы, применяемые в экологическом сельском хозяйстве, зачастую гораздо более трудоемкие, чем в традиционном сельском хозяйстве. Наряду с зачастую несколько более низкой урожайностью это является одной из причин более высокой цены на экологически чистые продукты питания. Но свою роль играет и выраженная многофункциональность хозяйств: чтобы обеспечить замкнутые производственные циклы и широкую севооборотную систему, им, как правило, приходится заниматься как животноводством, так и выращиванием кормовых и товарных культур. Производство обходится дороже из-за больших площадей животноводческих помещений и необходимых пахотных земель, а также требует большего объема труда из-за механической борьбы с сорняками и профилактической защиты растений. В то же время современные цены на полках супермаркетов, как правило, не включают в себя косвенные затраты, связанные с использованием азота, выбросами парниковых газов, энергопотреблением и изменениями в землепользовании, которые в случае традиционных продуктов обычно значительно выше. Тем, кто хочет позволить себе органические продукты даже при ограниченном бюджете, стоит покупать их по возможности напрямую у производителей — с минимальной степенью переработки и с учетом сезона!
Дополнительные ссылки
Магазины органических продуктов в Эрлангене
Здесь вы можете покупать экологически чистые продукты в Эрлангене или активно поддерживать движение за экологически чистые продукты
Biotag, Эрланген
Празднуйте вместе с нами День органических продуктов в Эрлангене в рамках фестиваля «Эрлангер Осень», познакомьтесь с предприятиями и людьми, стоящими за «органическим городом» Эрлангеном и округом Эрланген-Хёхштадт, и попробуйте разнообразные региональные органические продукты на гастрономической аллее на улице Вассертурмштрассе!
Конкурс RegioPlus
С 5 по 11 октября 2026 года — употреблять в пищу и пить только то, что было произведено в радиусе не более 50 километров от места своего проживания. Цель — популяризировать определенные продукты.
Магазины органических продуктов в Эрлангене
Здесь вы можете покупать экологически чистые продукты в Эрлангене или активно поддерживать движение за экологически чистые продукты
Biotag, Эрланген
Празднуйте вместе с нами День органических продуктов в Эрлангене в рамках фестиваля «Эрлангер Осень», познакомьтесь с предприятиями и людьми, стоящими за «органическим городом» Эрлангеном и округом Эрланген-Хёхштадт, и попробуйте разнообразные региональные органические продукты на гастрономической аллее на улице Вассертурмштрассе!
Конкурс RegioPlus
С 5 по 11 октября 2026 года — употреблять в пищу и пить только то, что было произведено в радиусе не более 50 километров от места своего проживания. Цель — популяризировать определенные продукты.