1. содействовать развитию органического земледелия, переработки и спроса на органические продукты питания с короткими транспортными путями и региональной добавленной стоимостью.

Более подробную информацию об органических продуктах питания и органическом земледелии можно найти на информационном портале об органическом земледелии: www.oekolandbau.de.

2. отдавать приоритет органическим продуктам питания в общественных учреждениях, на мероприятиях и рынках и постоянно увеличивать долю органических продуктов.

Подробнее об органических продуктах питания на общественных кухнях и приготовлении пищи из органических продуктов: www.bio-bitte.info.

3. отдавайте предпочтение здоровой органической пище, особенно при организации питания детей и подростков, и постоянно увеличивайте долю органической пищи в детских садах и школах.

Подробнее о рациональном питании в детских садах и школах вы можете узнать на сайте: www.biokannjeder.de.

4. привлечь внимание частных потребителей, столовых и кафетериев, предприятий общественного питания и ресторанов к органическим продуктам питания с помощью различных мер, таких как информирование, консультирование и просветительская работа.

Школы могут принять участие в общенациональном конкурсе "Echt kuh-l!", например: www.echtkuh-l.de.

5. создать сеть органического сектора и наладить сотрудничество с органическими фермерами и органическими предприятиями.

6. рассматривать органику как часть устойчивого развития и учитывать такие аспекты, как региональность и справедливая торговля, климат и защита окружающей среды, благополучие животных и вегетарианство/веганство, а также пищевые отходы и безотходное производство. Помимо продуктов питания, учитывайте и другие области, такие как натуральная косметика, органические аптечные товары, органический текстиль и многое другое.

Краткое руководство по продуктам и покупкам вы можете найти здесь: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag.

По закону "органическими" могут быть названы только те продукты, которые, по крайней мере, соответствуют требованиям законодательства ЕС об органическом земледелии. Для этого компании должны быть сертифицированы органом по контролю за органическим земледелием. Компании проверяются не реже одного раза в год после предварительного уведомления, а также проводятся внеплановые выборочные проверки. Импортные продукты могут продаваться как органические, только если они соответствуют европейскому стандарту.

Так что если на этикетке написано "органический", значит, он действительно органический!

Логотип органической продукции ЕС

Маркировка фасованных органических продуктов логотипом ЕС (+ код инспекционного органа + указание происхождения ингредиентов) является обязательной.

Если продукт является органическим, на нем всегда есть этот логотип!

Органическая печать

В дополнение к логотипу ЕС для маркировки органических продуктов питания можно использовать немецкую органическую печать.

Этот знак является необязательным и не является обязательным для органических продуктов!

Подробнее о государственной органической печати и органической маркировке: www.bio-siegel.de.

Ассоциации органического земледелия

Органические хозяйства также могут вступить в одну из девяти немецких фермерских организаций: Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecoland, Ecovin, Gäa, Naturland и Verbund Ökohöfe. Рекомендации этих ассоциаций в некоторых аспектах выходят за рамки правил ЕС и зачастую являются гораздо более строгими, особенно когда речь идет о содержании животных. Продукция обычно маркируется товарным знаком соответствующей ассоциации.

Логотипы ассоциаций - это, так сказать, высшая дисциплина в органике!

Баварский органический знак

Зеленая государственная органическая печать выше законодательных стандартов Органического регламента ЕС и означает трехступенчатую систему контроля. Синяя печать с указанием происхождения (баварская надпись + цвет земли Бавария во внутреннем овале) также является полным подтверждением происхождения.

Баварская печать сочетает в себе органическое и региональное!

Подробнее о баварской органической печати и подтверждении происхождения: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel.

Органическое земледелие - это целостная концепция управления земельными ресурсами. Выращивание растений и животноводство в органическом земледелии тесно связаны: Питательные вещества, содержащиеся в удобрениях, почве и кормах, находятся в максимально замкнутом цикле. Поскольку количество животных и кормовая площадь должны быть точно согласованы, это называется зоогигиеническим животноводством. Благодаря круговой экономике органическое земледелие защищает почву, воду и климат. Поэтому производство органических продуктов особенно экологично и обеспечивает устойчивое сохранение ресурсов. Например, органические продукты содержат значительно меньше нитратов и гораздо меньше остатков.

Количество видов на землях органического земледелия в среднем на 95 % выше для пахотной флоры, до 35 % выше для полевых птиц и до 26 % выше для насекомых, чем на обычных фермах. Некоторые органические фермы разводят старые сорта растений или сохраняют породы скота, которые находятся под угрозой исчезновения.

В соответствии с нормами ЕС по органической переработке продуктов питания разрешено использовать только очень ограниченное количество добавок. Кроме того, не используются усилители вкуса, красители и идентичные природе или искусственные ароматизаторы. Генетическая инженерия полностью запрещена. Вместо промышленной переработки чаще всего используются кустарные методы производства, например, при выпечке хлеба или изготовлении сыра. Доказано, что органически выращенные овощи и фрукты содержат больше полезных для здоровья ингредиентов, а органическое молоко - больше жирных кислот омега-3.

Севооборот - это чередование выращивания различных культур, которые предъявляют разные требования к почве. Работает это следующим образом: регулярно выращиваемые бобовые культуры (такие как фасоль, горох, люпин или клевер) используют свои корни, живущие вместе с почвенными бактериями (ризобиями или клубеньковыми бактериями), для накопления азота в почве, который затем используется следующими культурами. Кроме того, во время севооборота у болезней и вредителей меньше шансов распространиться.

Синтетические химические пестициды против вредителей и сорняков, а также азотные удобрения промышленного производства, при производстве которых выделяется CO2, не могут использоваться в органическом земледелии. Вместо этого, помимо навоза (навозная жижа, жидкий навоз, навоз), в органическом земледелии используются удобрения растительного происхождения (компост) для поддержания плодородия почвы и активной жизни в ней, органического роста растений и дальнейшего обогащения почвы гумусом. Для оздоровления почвы также практикуется управление гумусом с помощью рыхления почвы и зеленого удобрения. Благодаря высокому содержанию гумуса органические почвы могут накапливать больше CO2!

Укрепление собственных защитных сил растений для предотвращения болезней является ключевым аспектом органической защиты растений. Здесь помогает знание благоприятного соседства растений, правильное время посева, выбор места и сорта. Также важна активная поддержка полезных организмов и своевременная обработка почвы. Борьба с сорняками без применения химикатов достигается за счет севооборота и укрытия почвы мульчей или механическим способом.

Каждое органическое животное имеет право на пространство и физическую нагрузку, дневной свет и свежий воздух. При этом соблюдаются следующие требования: как минимум половина площади хлева должна быть твердой и засыпана, например, соломой. Реечные полы или решетки, а также клетки и привязи запрещены. Плотность содержания регулируется, а органические корма не должны содержать улучшителей производительности или генетически модифицированных ингредиентов. Использование антибиотиков также строго регламентировано, а транспортировка животных должна быть как можно короче.

Методы, используемые в органическом земледелии, зачастую гораздо сложнее, чем в обычном. Это одна из причин более высокой цены на органические продукты, а также зачастую несколько меньшей урожайности. Однако свою роль играет и многопрофильность ферм: чтобы обеспечить замкнутый цикл и широкий севооборот, им обычно приходится содержать животных, а также выращивать корма и культуры на продажу. Производство становится более затратным из-за больших площадей коровников и требуемых пахотных земель, а также более трудоемким из-за механической борьбы с сорняками и профилактической защиты растений. В то же время сегодняшние цены на полках супермаркетов, как правило, не включают в себя сопутствующие расходы на использование азота, парниковых газов, энергии и изменения в землепользовании, которые обычно значительно выше для обычных товаров. Если вы хотите иметь возможность позволить себе органические продукты при меньшем бюджете, стоит покупать их непосредственно у производителей, минимально обработанные и адаптированные к сезону!