Біомісто Ерланген

1. сприяти розвитку органічного землеробства, переробки та попиту на органічні продукти харчування з короткими транспортними маршрутами та регіональною доданою вартістю.

Для отримання додаткової інформації про органічні продукти харчування та органічне сільське господарство відвідайте інформаційний портал про органічне сільське господарство: www.oekolandbau.de

2. надавати пріоритет органічним продуктам харчування в громадських закладах, на заходах та ринках і постійно збільшувати частку органічних продуктів харчування.

Детальніше про органічні продукти на громадських кухнях та приготування страв з органічних продуктів: www.bio-bitte.info

3. надавати пріоритет здоровим органічним продуктам, особливо в харчуванні дітей та молоді, і постійно збільшувати частку органічних продуктів у дитячих садках та школах.

Ви можете дізнатися більше про стале харчування в дитячих садках та школах за посиланням: www.biokannjeder.de

4. зацікавити приватних споживачів, їдальні та кафетерії, кейтерингові компанії та ресторани органічними продуктами харчування за допомогою різноманітних заходів, таких як інформування, консультування та просвітницька робота.

Школи можуть взяти участь у загальнонаціональному конкурсі "Echt kuh-l!", наприклад: www.echtkuh-l.de

5. створити мережу органічного сектору та налагодити співпрацю з органічними фермерами та органічними підприємствами.

6. розглядати органічне виробництво як частину сталого розвитку та враховувати такі аспекти, як регіональність та справедлива торгівля, захист клімату та навколишнього середовища, добробут тварин та вегетеріанство, харчові відходи та безвідходне виробництво. Окрім продуктів харчування, включіть інші категорії товарів, такі як натуральна косметика, органічні аптечні товари, органічний текстиль та багато іншого.

Ви можете знайти короткий путівник по продуктах і покупках тут: www.oekolandbau.de/bio-im-alltag

За законом, лише продукти, які принаймні відповідають законодавству ЄС про органічне сільське господарство, можуть бути марковані як "органічні". Для цього компанії повинні бути сертифіковані органічним інспекційним органом. Компанії перевіряються щонайменше раз на рік після попереднього повідомлення, а також проводяться раптові перевірки без попередження. Імпортовані продукти можуть продаватися як органічні, лише якщо вони відповідають європейським стандартам.

Отже, якщо на етикетці написано "органічний", це дійсно органічний продукт!

Органічний логотип ЄС

Маркування розфасованих органічних продуктів органічним логотипом ЄС (+ код контролюючого органу + вказівка на походження інгредієнтів) є обов'язковим.

Якщо продукт є органічним, він завжди має цей логотип!

Органічний знак

Німецький органічний знак може використовуватися на додаток до органічного логотипу ЄС для маркування органічних продуктів.

Цей знак не є обов'язковим для органічних продуктів!

Більше про державний органічний знак та органічне маркування: www.bio-siegel.de

Асоціації органічного сільського господарства

Органічні фермерські господарства можуть також приєднатися до однієї з дев'яти німецьких сільськогосподарських організацій: Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecoland, Ecovin, Gäa, Naturland та Verbund Ökohöfe. Керівні принципи цих асоціацій в деяких аспектах виходять за рамки правил ЄС і часто є набагато суворішими, особливо коли йдеться про тваринництво. Продукти зазвичай маркуються торговою маркою відповідної асоціації.

Логотипи асоціацій - це, так би мовити, вища дисципліна в органічному виробництві!

Баварський органічний знак

Зелена державна органічна печатка є вищою за правові стандарти Органічного регламенту ЄС і означає триступеневу систему контролю. Синя печатка із зазначенням походження (баварський напис + баварський державний колір у внутрішньому овалі) також є повним доказом походження.

Баварська печатка поєднує в собі органічне та регіональне!

Більше про баварську органічну печатку та доказ походження: www.stmelf.bayern.de/ernaehrung/markt/bio-siegel

Органічне землеробство - це цілісна концепція управління земельними ресурсами. Вирощування рослин і тваринництво тісно пов'язані між собою в органічному землеробстві: Поживні речовини, що містяться в добривах, ґрунті та кормах, перебувають у максимально замкнутому циклі. Оскільки кількість тварин і площа кормових угідь повинні бути точно узгоджені, це називається територіально-орієнтованим тваринництвом. Завдяки циркулярній економіці органічне сільське господарство захищає ґрунт, воду та клімат. Тому виробництво органічних продуктів є особливо екологічно чистим і сприяє сталому збереженню ресурсів. Наприклад, органічна їжа містить значно менше нітратів і набагато менше залишків.

Кількість видів на органічно вирощуваних землях в середньому на 95% вища для орної флори, до 35% вища для польових птахів і до 26% вища для комах, ніж на звичайних фермах. Деякі органічні ферми вирощують старі сорти рослин або утримують породи тварин, які перебувають під загрозою зникнення.

Лише дуже обмежена кількість добавок дозволена у виробництві харчових продуктів відповідно до органічних норм ЄС. Крім того, не використовуються підсилювачі смаку, барвники, ароматизатори, ідентичні натуральним або штучні ароматизатори. Генна інженерія повністю заборонена. Замість промислової переробки все частіше використовуються кустарні методи виробництва, наприклад, у випіканні хліба або виробництві сиру. Доведено, що органічно вирощені фрукти та овочі містять більше корисних для здоров'я інгредієнтів, а органічне молоко містить більше омега-3 жирних кислот.

Сівозміна - це почергове вирощування різних культур, які мають різні вимоги до ґрунту. Це працює так: регулярно вирощувані бобові культури (квасоля, горох, люпин або конюшина) використовують своє коріння, яке живе в асоціації з ґрунтовими бактеріями (ризобіями або бульбочковими бактеріями), для накопичення азоту в ґрунті, який потім використовується наступними культурами. Крім того, хвороби та шкідники мають менше шансів поширюватися під час сівозміни.

Синтетичні хімічні пестициди для боротьби зі шкідниками та бур'янами, а також азотні добрива промислового виробництва, при виробництві яких утворюється CO2, не можуть використовуватися в органічному землеробстві. Натомість, окрім гною (гноївки, рідкого гною, гною), органічне землеробство також використовує добрива рослинного походження (компост) для підтримання родючості ґрунту та активної життєдіяльності ґрунту, сприяння гарному росту рослин органічним шляхом та подальшого збагачення ґрунту гумусом. Управління гумусом за допомогою розпушування ґрунту та сидератів також практикується для здоров'я ґрунту. Органічні ґрунти можуть зберігати більше CO2 завдяки вищому вмісту гумусу!

Зміцнення власних захисних сил рослин для запобігання хворобам є ключовим аспектом органічного захисту рослин. Тут допомагають знання про сприятливе сусідство рослин, правильний час посіву, вибір місця та сорту. Також важливим є активне сприяння розвитку корисних організмів і своєчасний обробіток ґрунту. Контроль бур'янів без хімікатів досягається за допомогою сівозміни та покриття ґрунту мульчею або механічним способом.

Кожна органічна тварина має право на простір і вигул, денне світло і свіже повітря. Це також стосується наступного: принаймні половина площі стайні повинна бути твердою і встелена, наприклад, соломою. Решітчаста підлога або решітки, а також клітки і прив'язі заборонені. Щільність поголів'я регулюється, а органічні корми не повинні містити жодних підсилювачів продуктивності або генетично модифікованих інгредієнтів. Використання антибіотиків також підлягає суворим правилам, а транспортування тварин повинно бути якомога коротшим.

Методи, що використовуються в органічному сільському господарстві, часто набагато складніші, ніж у традиційному сільському господарстві. Це одна з причин вищої ціни на органічні продукти харчування, на додаток до часто дещо нижчої врожайності. Однак, певну роль відіграє і багатопрофільність господарств: щоб забезпечити замкнутий цикл виробництва та широкі сівозміни, їм зазвичай доводиться утримувати тварин, а також вирощувати корми та зернові культури на продаж. Виробництво є більш затратним через більшу площу корівників та необхідну площу ріллі, а також більш трудомістким через механічну боротьбу з бур'янами та превентивний захист рослин. Водночас, сьогоднішні ціни на полицях супермаркетів зазвичай не включають витрати на використання азоту, парникові гази, енергію та зміни у землекористуванні, які зазвичай значно вищі для звичайних товарів. Якщо ви хочете мати можливість дозволити собі органічні продукти з меншим бюджетом, варто купувати їх безпосередньо у виробників, мінімально оброблені та сезонно адаптовані!